Como inovar num boteco sem tirar dele o que faz a gente querer voltar? A Prazeres da Mesa foi atrás de casas cariocas que respondem a essa pergunta com cardápios, drinques e experiências novas, sem romper com a própria história.
O boteco também pode mudar
A reportagem passa pelo Botica, em Botafogo, com seus drinques autorais; pelo Miudinho, que combina referências de izakaya com pratos como onigiris e espetinhos de quiabo no missô; e pelo Brejo, no Flamengo, que mistura referências brasileiras e de outros países e inclui opções veganas e vegetarianas. O tradicional Jobi também aparece na conversa com os formatos Jobá e Balcão do Jobi.
Novos hábitos, mesma identidade
O tema foi levado ao painel “Tradição e inovação nos botecos cariocas”, anunciado na reportagem como parte da programação do FOLGA + Mesa Ao Vivo Rio, organizado pelo SindRio em parceria com o Mundo Mesa. Mariana Rezende, vice-presidente de comunicação do SindRio e sócia do Bar da Frente, observa que os clientes mudam e os bares precisam acompanhar esse movimento.
Veja os exemplos e as falas completas na reportagem da Prazeres da Mesa. Prazeres da Mesa
