Toqan: IA que transforma a gestão de bares e restaurantes

O mercado de bares e restaurantes no Brasil vive um paradoxo. Por um lado, nunca houve tanto acesso a dados: pedidos, avaliações, tempo de preparo, faturamento, concorrência. Por outro, nunca foi tão difícil transformar esses dados em decisões.

O dono de restaurante independente, que já lida com a operação do salão, a escala da equipe, o controle de estoque e o atendimento ao cliente raramente tem tempo ou estrutura técnica para cruzar planilhas, abrir vários sistemas e montar relatórios. A inteligência artificial poderia ajudar, mas os números mostram a distância: em 2025, apenas 18% dos restaurantes independentes no Brasil usavam IA, contra 43% das grandes redes.

IA para simplificar a gestão de restaurantes

É nesse cenário que nasce o Toqan para Restaurantes, uma solução de inteligência artificial desenvolvida pela Prosus em parceria com o iFood e apresentada no iFood Move 2026. A proposta é direta: em vez de configurar uma IA genérica, o parceiro faz perguntas em linguagem natural: “Por que meus cancelamentos subiram esta semana?”, “Qual o melhor dia de vendas para o meu público?”, e recebe respostas estruturadas com o contexto real da sua operação. A base de dados por trás do Toqan carrega 15 anos de conhecimento do iFood no setor de food service e processa 180 milhões de pedidos por mês.

Quatro frentes para melhorar a operação e os resultados

O Toqan atua em quatro frentes:

• Performance: consolida pedidos e faturamento sem que o dono precise cruzar relatórios manualmente.
• Operação: identifica cancelamentos, tempo de preparo alto e outros problemas antes que virem gargalo. Em
• Reputação: reúne avaliações da internet e do iFood em um só lugar, com análise de sentimento e sugestões de resposta pronta.
• Inteligência de mercado: mostra como o restaurante está posicionado frente à concorrência local.

Além de analisar, a ferramenta cria escalas de turnos automaticamente, melhora imagens do cardápio, gera campanhas para redes sociais e envia relatórios resumidos direto no WhatsApp.

Acesso gratuito e recursos personalizados para parceiros iFood

O piloto com mais de 3.800 restaurantes e as 40 mil inscrições registradas até o fim do iFood Move mostram que há apetite real por uma IA prática. O acesso é gratuito para parceiros iFood, pelo Portal do Parceiro, sem necessidade de instalar outro aplicativo. O Toqan sugere, mas nada acontece sem aprovação.

Para análises mais elaboradas, é possível cruzar planilhas de custo com o histórico de vendas, identificar gargalos no tempo de preparo, reescrever descrições de pratos com baixa conversão e até criar aplicativos personalizados para a rotina do restaurante, sem depender de desenvolvedores.

O Toqan não substitui o bom senso de quem está na cozinha nem a conta do custo de ingredientes. Mas coloca, ao alcance de qualquer bar ou restaurante, uma camada de inteligência que antes era privilégio de grandes redes com times dedicados. Em um mercado onde cada decisão de cardápio, preço e escala impacta a margem, ter a IA do lado do parceiro pode ser a diferença entre reagir a um problema e antecipá-lo.