Conheça nossos cursos | Gastronomia
Formação em Gastronomia
Cursos presenciais para quem deseja começar na cozinha, aperfeiçoar técnicas profissionais ou ampliar o repertório em confeitaria, panificação e produções gastronômicas.
Da base da cozinha às técnicas especializadas
O portfólio reúne cursos para diferentes níveis de experiência, sempre com foco em prática, organização e aplicação profissional.
Comece na cozinha
Aprenda organização, pré-preparo, técnicas básicas e fundamentos importantes para atuar em uma cozinha profissional.
Aperfeiçoe suas técnicas
Desenvolva cortes, cocções, montagem, preparações específicas e maior domínio sobre processos de produção.
Amplie seu repertório
Explore confeitaria, panificação, fermentação, cozinha fria, culinárias específicas e especializações.
Conheça os cursos de Gastronomia
Use o menu para navegar pelas categorias. Os cards apresentam informações gerais; datas, valores e inscrições ficam nas páginas específicas e no calendário de turmas.
Formação em cozinha
Cursos para quem deseja começar na área ou consolidar conhecimentos fundamentais da cozinha profissional.
Auxiliar de Cozinha
Carga horária: 12 horas
Formação inicial para atuação em cozinhas profissionais, com foco em organização, pré-preparo e técnicas básicas.
Cozinheiro
Carga horária: 24 horas
Formação profissional em técnicas culinárias, métodos de cocção, organização da produção e preparo de diferentes pratos.
Chef Executivo de Cozinha
Carga horária: 15 horas
Formação voltada à liderança da cozinha, gestão de equipe, cardápio, custos, processos e operação profissional.
Cozinha Descomplicada do Dia a Dia
Carga horária: 12 horas
Curso prático para cozinhar com mais organização, eficiência e variedade nas preparações do cotidiano.
Técnicas e especializações
Cursos focados em técnicas específicas, preparações, cortes, apresentação e ampliação do repertório gastronômico.
Cozinha de Boteco
Carga horária: 6 horas
Técnicas de preparo de petiscos, organização da produção, padronização e apresentação de preparações de boteco.
Empratamento Criativo
Carga horária: 6 horas
Estética, montagem, composição e finalização de pratos para valorizar a apresentação e a experiência gastronômica.
Garde Manger: Saladas e Preparações Frias
Carga horária: 12 horas
Preparações frias, saladas elaboradas, molhos, organização da praça e montagem de pratos leves.
Hambúrguer Artesanal
Carga horária: 6 horas
Produção de hambúrgueres, elaboração de blends, montagem, padronização e organização da operação.
Lancheiro / Salgadeiro
Carga horária: 12 horas
Produção de salgados, massas, recheios, modelagem, preparo e organização da produção.
Sushi Express
Carga horária: 6 horas
Técnicas básicas de preparo, cortes, montagem e apresentação de sushis, sashimis e makimonos.
Corte e Preparo de Proteínas
Carga horária: 12 horas
Cortes, porcionamento e preparo de bovinos, suínos e aves, com foco em rendimento, técnica e padronização.
Confeitaria e panificação
Fundamentos, aperfeiçoamento e técnicas voltadas à produção de doces, massas, pães e preparações de vitrine.
Bases de Confeitaria e Panificação
Carga horária: 12 horas
Fundamentos essenciais, técnicas básicas e preparações clássicas de confeitaria e panificação.
Bolos, Tortas e Sobremesas Profissionais
Carga horária: 9 horas
Massas, recheios, montagem, acabamento e apresentação de produtos para venda e vitrines.
Brunch e Café da Manhã Gourmet
Carga horária: 6 horas
Preparações para brunch e café da manhã, com foco em variedade, apresentação e combinação de sabores.
Confeitaria Saudável e Funcional
Carga horária: 6 horas
Produção de doces com ingredientes alternativos, técnicas adaptadas e foco em alimentação saudável.
Fermentação Natural para Panificação
Carga horária: 12 horas
Produção de levain, fermentação natural, controle do processo e desenvolvimento de pães artesanais.
Panificação Artesanal
Carga horária: 9 horas
Técnicas essenciais de preparo de pães, fermentação, modelagem e organização da produção.
Pizzas
Carga horária: 8 horas
Produção de massas, fermentação, abertura, montagem e padronização de pizzas.
Viennoiserie: Massas Folhadas
Carga horária: 9 horas
Técnicas de folhamento e produção de croissants, massas laminadas e preparações clássicas.
Segurança dos alimentos
Conhecimentos essenciais para manipulação segura, boas práticas e prevenção de riscos em serviços de alimentação.
Noções Básicas de Higiene para Manipuladores de Alimentos
Carga horária: 4 horas
Boas práticas de higiene, segurança alimentar e prevenção de riscos na manipulação de alimentos.
Benefícios de acordo com o perfil
Os valores e condições são apresentados na página de cada curso e no calendário de turmas.
Não associado
Condição destinada ao público geral e empresas não associadas.
Ex-aluno e parceiros
Benefício para ex-alunos do SindRio e públicos parceiros elegíveis.
Associado SindRio
Benefício para empresas associadas e colaboradores elegíveis.
Conheça o Centro de Treinamento SindRio
Estrutura preparada para aulas práticas, demonstrações, desenvolvimento técnico e capacitação de profissionais do setor de alimentos e bebidas.
Perguntas frequentes
Os cursos são presenciais?
Sim. As formações são realizadas presencialmente no Centro de Treinamento SindRio, no Centro do Rio de Janeiro.
Onde consulto datas e horários?
As datas, horários e turmas abertas podem ser consultados no calendário geral de cursos ou na página específica de cada formação.
Preciso ter experiência para participar?
Depende do curso. Há opções de formação inicial, aperfeiçoamento e nível profissional. Consulte a página específica para verificar o público e os pré-requisitos.
Os cursos oferecem certificado?
Sim. Os participantes que atenderem aos critérios de presença e conclusão recebem certificado do SindRio.
Posso capacitar toda a minha equipe?
Sim. O SindRio também desenvolve treinamentos para empresas, com possibilidade de turmas exclusivas e conteúdos adaptados.
Como escolher o curso mais adequado?
A equipe do SindRio pode orientar você de acordo com seu nível de experiência, objetivos e necessidades de capacitação.
Encontre a formação ideal para você ou para sua equipe
Consulte as próximas turmas ou fale com a equipe para receber orientação sobre o portfólio de Gastronomia do SindRio.