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Bacalhau da Noruega
Bacalhau da Noruega na cozinha de boteco: sabor e rendimento
No primeiro workshop do Bacalhau da Noruega realizado no Centro de Treinamento do SindRio no dia 27 de outubro, o…
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Toqan: IA que transforma a gestão de bares e restaurantes
O mercado de bares e restaurantes no Brasil vive um paradoxo. Por um lado, nunca houve tanto acesso a dados:…
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Como reduzir a rotatividade e atrair jovens talentos em restaurantes
A rotatividade elevada de funcionários pode afetar a operação de bares e restaurantes de várias formas. A troca constante faz…
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SindRio e ONG Crescer: parceria para inclusão e qualificação profissional
O SindRio e a ONG Crescer, braço social do Instituto David Miranda, estabeleceram uma parceria voltada para a capacitação profissional…
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Central de Compras Compartilhadas reduz CMV
No dinâmico cenário do foodservice carioca, pequenos e médios negócios de alimentação fora do lar, incluindo bares, restaurantes, lanchonetes, pizzarias…
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The Cook: precisão e desempenho para quem leva a cozinha a sério
Cozinhar reúne técnica, criatividade e atenção aos detalhes. E, para quem passa boa parte do dia entre preparos, cada escolha…
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O que o crescimento das franquias de alimentação revela para o foodservice
O franchising brasileiro faturou R$ 76,3 bilhões no segundo trimestre de 2026, alta de 9,3% em relação ao mesmo período…
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Insalubridade na cozinha: o que é e como o Laudo protege o seu restaurante
Quem trabalha em uma cozinha profissional sabe que o ambiente é quente, agitado e exige muito do corpo. O que…
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Do recebimento à produção: onde estão os principais pontos de controle de uma cozinha?
Uma cozinha profissional funciona como uma cadeia de processos. Antes de um prato chegar à mesa, os alimentos passam por…
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Quando cuidar também é organizar: os desafios por trás dos atestados médicos
A rotina de bares e restaurantes exige decisões rápidas. Em poucas horas, uma equipe precisa organizar a abertura da casa,…
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