Como reduzir a rotatividade e atrair jovens talentos em restaurantes

A rotatividade elevada de funcionários pode afetar a operação de bares e restaurantes de várias formas. A troca constante faz com que os estabelecimentos precisem dedicar mais tempo e recursos a novas contratações e treinamentos, além de sobrecarregar quem permanece, dificultar a manutenção de padrões de atendimento e comprometer a continuidade da experiência oferecida aos clientes.

Reduzir esse movimento não depende apenas de contratar mais, mas sim de criar condições para retenção.c Nesse sentido, compreender as prioridades dos jovens pode ajudar o setor a construir relações de trabalho mais atrativas e duradouras.

O que os jovens mais valorizam na escolha de um emprego?

Uma pesquisa sobre Juventudes e o Mundo do Trabalho, realizada pelo Observatório Fundação Itaú e pelo Itaú Educação e Trabalho, com apoio técnico do Datafolha e do Instituto Locomotiva, ouviu jovens de 16 a 29 anos, e mostra que o salário é o fator mais decisivo na escolha de um emprego para 64% dos jovens.

Benefícios, plano de carreira e ambiente de trabalho agradável aparecem em seguida, mencionados por 31% dos entrevistados cada. O levantamento também aponta a importância do bem-estar: 62% afirmam que aceitariam ganhar menos para trabalhar em um ambiente saudável, com menos estresse e pressão psicológica.

Os dados sugerem que a remuneração é central, mas não é o único aspecto levado em conta. Para quem está começando a vida profissional, ter clareza sobre as condições de trabalho, ser respeitado no dia a dia e enxergar possibilidades de desenvolvimento também pode fazer diferença.

O que bares e restaurantes podem fazer para reter jovens talentos?

Algumas práticas ajudam a tornar esse compromisso visível no cotidiano:

• Apresentar com clareza a remuneração e os benefícios: explicar as condições da vaga desde o processo seletivo e manter transparência sobre pagamentos, regras e expectativas.

• Organizar escalas e rotinas de forma previsível: sempre que possível, comunicar horários com antecedência e considerar que muitos jovens conciliam trabalho, estudo e responsabilidades.

• Investir em integração e treinamento: um início bem estruturado ajuda o novo profissional a entender suas tarefas, conhecer a equipe e ganhar segurança.

• Mostrar caminhos de desenvolvimento: apresentar possibilidades de aprendizagem e crescimento dentro do próprio estabelecimento.

• Preparar lideranças para dar orientação e feedback: comunicação respeitosa, reconhecimento e disponibilidade para ouvir contribuem para um ambiente de trabalho mais saudável.

• Acompanhar a carga de trabalho e o clima da equipe: identificar sinais de sobrecarga e agir antes que se tornem motivo para o desligamento.

Em um setor no qual o trabalho em equipe e a qualidade do atendimento são essenciais, investir em boas condições de trabalho podem fortalecer o vínculo entre a equipe e o negócio.

Como o CIEE pode apoiar a contratação de jovens?

A aproximação entre empresas e jovens profissionais pode ser um passo importante para ampliar as oportunidades de entrada no mercado de trabalho. O CIEE Rio atua como facilitador nesse processo, conectando jovens a oportunidades e apoiando empresas interessadas em contratar novos talentos.