Bacalhau da Noruega na cozinha de self-service e menu executivo

O SindRio e o Conselho Norueguês da Pesca realizam, em 10 de novembro, o segundo workshop da série Bacalhau da Noruega na Prática. Com o chef Danilo Parah, o encontro vai mostrar possibilidades de aplicação do ingrediente em operações de self-service e menu executivo. Saiba mais sobre a programação. 

O que será abordado no workshop? 

A proposta é aproximar o Bacalhau da Noruega da rotina de bares e restaurantes, com foco em formatos de serviço que exigem planejamento e versatilidade no cardápio. O conteúdo será apresentado pelo Chef e apresentador, Danilo Parah que foi eleito Chef Revelação do Prêmio Rio Show de Gastronomia 2023, é chef dos restaurantes Rudä e Mäska. O primeiro foi eleito o melhor brasileiro pela Veja Rio por três vezes e ambos são indicados no Gua Michelin. 

Parceria promove capacitação para o setor 

O workshop faz parte do sexto ano de parceria entre o SindRio e o Conselho Norueguês da Pesca, que promove ações de capacitação e valorização do Bacalhau da Noruega na gastronomia profissional. O foco é levar ainda mais informação sobre uso, rendimento, aproveitamento e CMV do ingrediente para chefs, cozinheiros, gestores e outros profissionais de bares e restaurantes. 

A série terá ainda um terceiro encontro em dezembro, dedicado à cozinha contemporânea, com os chefs Fred Monnier e Ignacio Peixoto. 

Serviço: 2º Workshop Bacalhau da Noruega 

Tema: Bacalhau da Noruega na cozinha de Self-Service e Menu Executivo 

Com: Chef Danilo Parah 

Data: 10 de novembro de 2026,  

Horário: das 14h às 18h 

Local: Centro de Treinamento do SindRio — Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro 

Público: Chefs, cozinheiros, gestores e outros profissionais de bares e restaurantes 

Participação: Gratuita, mediante inscrição 

Inscrições: Acesse o botão abaixo, informando seus dados e o CNPJ da empresa