O curso de Sushi Express do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja aprender as técnicas básicas da culinária japonesa e atuar com mais segurança, qualidade e padronização na produção de sushis profissionais.
Durante as aulas, o participante aprende preparo do arroz japonês, conhecido como shari, cortes de peixe para sashimi, montagem de niguiris, execução de hossomakis, uramakis e makimonos especiais, além de boas práticas de manipulação e conservação de pescados.
Com metodologia prática e foco na realidade de bares, restaurantes e operações de food service, o curso desenvolve uma base técnica sólida para quem deseja ingressar ou se aperfeiçoar na culinária japonesa, ampliando a qualidade, a eficiência e a competitividade da operação.
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Turma 01 · Tarde
- Datas: 25 de agosto
- Horário: 3ª feira, de 9h às 15h
- Instrutor: Chef Eduardo Jacobsohn
- Carga horária: 6 horas
- Status: Vagas abertas
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 370,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 555,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 740,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender técnicas essenciais da culinária japonesa, com foco em preparo de arroz japonês, manipulação e corte de pescados, sashimis, makimonos especiais, montagem de combinados e padronização da produção.
- Fundamentos da culinária japonesa aplicada ao food service;
- Tipos de sushi e principais ingredientes utilizados na produção;
- Boas práticas de higiene, manipulação e conservação de pescados;
- Preparo do arroz japonês, conhecido como shari;
- Temperagem do arroz, preparo do su e ponto ideal;
- Identificação de frescor e tipos de peixes para sashimi;
- Técnicas de corte, porcionamento e padronização;
- Organização da bancada e fluxo de produção;
- Montagem de combinados, apresentação e controle de qualidade.
Conteúdo programático
O curso aborda fundamentos da culinária japonesa, preparo do arroz japonês, manipulação de pescados, técnicas de corte para sashimi, montagem de makimonos especiais, padronização das peças, montagem de combinados e apresentação.
Leia o conteúdo programático completo
Aula 1 — Fundamentos da Culinária Japonesa e Preparo do Arroz Japonês
- Introdução à culinária japonesa aplicada ao food service;
- Tipos de sushi e principais ingredientes;
- Boas práticas de higiene e manipulação de pescados;
- Preparo do arroz japonês, conhecido como shari;
- Temperagem do arroz com su;
- Ponto ideal do arroz para sushi;
- Organização da bancada e mise en place inicial;
- Cuidados com conservação, armazenamento e segurança dos alimentos.
- Tipos de peixes e identificação de frescor;
- Boas práticas na manipulação de pescados;
- Técnicas de corte para sashimi;
- Porcionamento e padronização das fatias;
- Organização da produção para cortes limpos e uniformes;
- Montagem e apresentação de sashimis;
- Controle de qualidade visual e sensorial;
- Cuidados com tempo, temperatura e exposição dos pescados.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para iniciantes que desejam aprender sushi, sashimi e makimonos do zero, além de profissionais de bares, restaurantes e operações de alimentação que buscam aprimorar técnicas, padronizar a produção e ampliar o cardápio com culinária japonesa, aumentando a qualidade e a competitividade do negócio.
Diferenciais do curso
- Curso presencial e prático no Centro de Treinamento SindRio;
- Conteúdo voltado para culinária japonesa aplicada ao food service;
- Foco em sushi, sashimi e makimonos;
- Desenvolvimento de técnicas de corte, montagem, padronização e apresentação;
- Boas práticas de higiene, manipulação e conservação de pescados;
- Organização da produção para mais qualidade, segurança e eficiência;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 6 horas
- Instrutor: Chef Eduardo Jacobsohn
- Inclui: apostila, certificado e material para aulas práticas
Dúvidas frequentes
Preciso ter experiência em cozinha japonesa para fazer o curso?
Não é necessário ter experiência avançada. O curso é indicado para iniciantes e também para profissionais que desejam aprimorar técnicas de sushi, sashimi e makimonos.
O curso é prático?
Sim. O curso tem foco prático, com preparo de arroz japonês, cortes de peixe, montagem de peças, produção de makimonos, combinados e apresentação.
O curso ensina preparo do arroz japonês?
Sim. O conteúdo inclui preparo do arroz japonês, temperagem com su, ponto ideal, organização da bancada e uso correto do shari na montagem das peças.
O curso aborda cortes para sashimi?
Sim. O curso aborda tipos de peixes, identificação de frescor, técnicas de corte, porcionamento, padronização e montagem de sashimis.
Quais preparações são trabalhadas no curso?
O curso trabalha sushi, sashimi e montagem de combinados.
O curso é indicado para restaurantes?
Sim. O conteúdo foi desenvolvido para aplicação em bares, restaurantes e operações de food service que desejam ampliar ou padronizar a produção de culinária japonesa.
O curso aborda boas práticas com pescados?
Sim. O curso aborda higiene, manipulação, conservação, armazenamento, controle de temperatura e cuidados essenciais para a segurança dos alimentos.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação nas aulas, insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Escolha a turma disponível e clique no botão de inscrição correspondente. Em caso de dúvidas, fale com a equipe do SindRio pelo canal indicado na página.
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