Curso de Brunch & Café da Manhã Gourmet
Aprenda, na prática, técnicas profissionais para preparar, montar e apresentar pratos voltados ao café da manhã sofisticado e ao brunch contemporâneo, com foco em sabor, organização, estética e aplicação comercial.
O curso de Brunch & Café da Manhã Gourmet do SindRio foi desenvolvido para quem deseja criar preparações doces e salgadas com apresentação profissional, ampliando possibilidades para cafeterias, padarias, bistrôs, hotéis, restaurantes e negócios de alimentação fora do lar.
Com aula presencial e 100% prática, a formação aborda técnicas de preparo para ovos, panquecas, waffles, toasts, sanduíches, frutas, caldas, acompanhamentos e organização da mise en place para menus de brunch e café da manhã gourmet.
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Turma 02 · Integral
- Data: 29/08/2026
- Horário: sábado, das 9h às 15h
- Carga horária: 6 horas
- Status: Vagas abertas
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 210,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 315,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 420,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 5x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender técnicas profissionais para preparar, organizar, montar e apresentar um menu de brunch e café da manhã gourmet, com foco em padronização, estética, combinação de sabores e aplicação em negócios de alimentação.
- Técnicas de preparo para ovos, como mexido, pochê e omelete;
- Produção de panquecas, waffles e toasts gourmet;
- Montagem de sanduíches quentes e frios com padrão profissional;
- Preparações doces para brunch, com frutas, caldas e acompanhamentos;
- Organização da mise en place e fluxo de produção;
- Apresentação de pratos com foco em estética e valorização;
- Combinação de sabores para menus de brunch e café da manhã;
- Aplicação das preparações em cafeterias, padarias, bistrôs, hotéis e restaurantes.
Conteúdo programático
O curso aborda técnicas de preparo, montagem e apresentação de pratos doces e salgados para brunch e café da manhã gourmet, com foco em organização, padronização e valorização visual.
Leia o conteúdo programático completo
Bloco 1 — Fundamentos do brunch e organização da produção
- Conceito de brunch e café da manhã gourmet;
- Organização da mise en place para serviço de brunch;
- Fluxo de produção em aula única e operações comerciais;
- Combinação de preparações doces e salgadas;
- Apresentação visual e valorização do prato;
- Padronização para cafeterias, padarias, bistrôs e restaurantes.
Bloco 2 — Técnicas, preparações e montagem profissional
- Técnicas de preparo para ovos: mexido, pochê e omelete;
- Produção de panquecas americanas, waffles e toasts gourmet;
- Montagem de sanduíches quentes e frios;
- Preparações doces com frutas, caldas e acompanhamentos;
- Finalização e montagem de pratos com padrão profissional;
- Construção de combinações para menus de brunch e café da manhã.
Preparações previstas
- Toast de abacate com ovo pochê e bacon crocante;
- Panquecas americanas com frutas e mel ou maple;
- Ovos mexidos cremosos;
- Waffles com calda de frutas vermelhas;
- Croque monsieur, sanduíche quente francês;
- Bagel ou pão rústico com cream cheese e salmão defumado;
- Conserva rápida de pepino, tipo picles;
- Frutas assadas com especiarias e creme.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para iniciantes, estudantes de gastronomia, profissionais de cozinha, empreendedores e pessoas interessadas em aprender técnicas de brunch e café da manhã gourmet para aplicar em cafeterias, padarias, bistrôs, hotéis, restaurantes, pequenos negócios ou produções por encomenda.
Diferenciais do curso
- Aula presencial e 100% prática no Centro de Treinamento SindRio;
- Conteúdo voltado para brunch, café da manhã gourmet e operações comerciais;
- Preparações doces e salgadas com apresentação profissional;
- Foco em mise en place, padronização, estética e combinação de sabores;
- Aplicação em cafeterias, padarias, bistrôs, hotéis e restaurantes;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 6 horas (Aula única, 100% prática)
- Inclui: apostila, certificado e material para aulas práticas
Dúvidas frequentes
Preciso ter experiência prévia?
Não necessariamente. O curso é indicado para iniciantes, estudantes, profissionais e empreendedores que desejam aprender técnicas de brunch e café da manhã gourmet.
O curso é prático?
Sim. O curso acontece em aula única, com foco 100% prático na preparação, montagem e apresentação de pratos doces e salgados para brunch.
O curso é indicado para cafeterias, padarias e restaurantes?
Sim. O conteúdo é aplicável a cafeterias, padarias, bistrôs, hotéis, restaurantes e negócios que desejam oferecer ou melhorar menus de café da manhã e brunch.
Quais preparações serão trabalhadas?
Entre as preparações previstas estão toast de abacate com ovo pochê, panquecas americanas, ovos mexidos cremosos, waffles, croque monsieur, bagel ou pão rústico com cream cheese e salmão defumado, picles rápido e frutas assadas com especiarias.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação na aula, insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Escolha a turma disponível e clique no botão de inscrição correspondente. Em caso de dúvidas, fale com a equipe do SindRio pelo canal indicado na página.
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