A Le Cordon Bleu Rio de Janeiro prepara uma nova fase de aproximação com a gastronomia brasileira. Sob a direção de operações de Lucianne Fraga, a unidade de Botafogo pretende ampliar a conexão com ingredientes, receitas e referências locais, fortalecendo o papel da formação profissional na valorização da identidade gastronômica do Rio.
A principal novidade está no restaurante-escola Signatures. A partir de 22 de setembro, o espaço passará a oferecer um segundo menu degustação, com nove etapas dedicadas aos biomas brasileiros e harmonização exclusiva com vinhos nacionais. A proposta será apresentada ao lado do menu tradicional, baseado em clássicos da cozinha francesa.
Lucianne Fraga assumiu a direção de operações da Le Cordon Bleu Rio. Crédito: Divulgação/Le Cordon Bleu
A escola também lançará, a partir de outubro, três cursos rápidos, com duração de até cinco horas, sobre alguns dos principais símbolos da culinária do país: feijoada, caipirinha e comida de boteco; ingredientes amazônicos; e moquecas. As aulas serão ministradas em inglês, espanhol ou francês e devem atender especialmente turistas estrangeiros, além de profissionais e interessados em gastronomia brasileira.
Para o SindRio, a iniciativa reforça a importância da qualificação e da valorização dos produtos e saberes locais para a competitividade do setor de alimentação fora do lar. “O padrão de qualidade do nosso setor está diretamente ligado a um processo de formação constante”, afirma Fernando Blower, presidente do sindicato. Com 35 escolas em 25 países e cerca de 20 mil alunos formados por ano, a Le Cordon Bleu amplia sua atuação no Brasil e pode contribuir para projetar ainda mais a gastronomia carioca no mercado nacional e internacional.
Leia a reportagem original na CNN Brasil
Crédito da matéria original: Daniel Salles, colaboração para CNN Brasil – Viagem & Gastronomia, publicada em 31 de agosto de 2026
O que muda na Le Cordon Bleu Rio?
A Le Cordon Bleu Rio terá um novo menu degustação sobre os biomas brasileiros no restaurante Signatures e lançará três cursos rápidos sobre culinária nacional a partir de outubro.
Onde fica a Le Cordon Bleu Rio?
A unidade fica em Botafogo, na Zona Sul do Rio de Janeiro, e busca aproximar a escola internacional da gastronomia carioca e brasileira.
