Aprenda, na prática, as principais técnicas de trabalho com chocolate e desenvolva produtos artesanais com acabamento profissional, sabor, padronização e alto valor comercial.
O curso de Chocolataria Artesanal do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja produzir trufas, bombons, barras recheadas e chocolates moldados com mais técnica, controle e qualidade.
Durante a aula, o aluno aprende fundamentos da chocolataria profissional, como tipos de chocolate, temperagem, controle de temperatura, cristalização, moldagem, produção de recheios, acabamento e organização da produção.
Escolha sua turma
Turma 01 · Manhã
- Data: 07/11/2026
- Horário: sábado, das 9h às 15h
- Carga horária: 6 horas
- Status: Vagas abertas
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 260,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 390,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 520,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 5x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender técnicas essenciais de chocolataria artesanal para manipular chocolate corretamente, realizar temperagem, produzir recheios, moldar, finalizar e apresentar produtos com padrão profissional.
- Tipos de chocolate e suas principais aplicações;
- Diferença entre chocolate nobre, fracionado e coberturas;
- Fundamentos da temperagem do chocolate;
- Controle de temperatura, brilho, textura e cristalização;
- Técnicas de moldagem e desmolde;
- Produção de ganaches e recheios;
- Preparo de trufas, bombons e barras recheadas;
- Acabamento, padronização e apresentação dos produtos;
- Organização da produção e armazenamento adequado;
- Aplicação comercial para venda, encomendas, vitrines e pequenos negócios.
Conteúdo programático
O curso aborda fundamentos da chocolataria artesanal, temperagem, controle de temperatura, moldagem, produção de recheios, acabamento, padronização e armazenamento de produtos.
Leia o conteúdo programático completo
Bloco 1 — Fundamentos do chocolate e temperagem
- Tipos de chocolate e suas aplicações;
- Diferenças entre chocolate nobre, fracionado e coberturas;
- Cuidados na manipulação do chocolate;
- Controle de temperatura e cristalização;
- Fundamentos da temperagem;
- Temperagem por tablagem e método simplificado;
- Identificação de brilho, textura e ponto adequado.
Bloco 2 — Moldagem, recheios e acabamento
- Técnicas de moldagem e desmolde;
- Produção de recheios e ganaches;
- Preparo de trufas de chocolate;
- Produção de bombons moldados com recheio;
- Produção de barras de chocolate recheadas;
- Produção de cascas moldadas e finalizadas;
- Acabamento, padronização e apresentação dos produtos;
- Organização da produção e armazenamento.
Preparações previstas
- Trufas de chocolate;
- Bombons moldados com recheio;
- Barras de chocolate recheadas;
- Cascas moldadas e finalizadas.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para iniciantes, confeiteiros, empreendedores, estudantes de gastronomia e profissionais que desejam aprender técnicas de chocolataria artesanal para produzir chocolates com padrão profissional e alto valor comercial.
Diferenciais do curso
- Aula presencial e prática no Centro de Treinamento SindRio;
- Formação voltada para chocolataria artesanal com aplicação comercial;
- Conteúdo prático sobre temperagem, moldagem, recheios e acabamento;
- Produção de trufas, bombons, barras recheadas e cascas moldadas;
- Foco em padronização, apresentação e organização da produção;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 6 horas (aula única, 100% prática)
- Inclui: apostila, certificado e material para aulas práticas
Dúvidas frequentes
Preciso ter experiência prévia?
Não necessariamente. O curso é indicado para iniciantes e também para profissionais que desejam aperfeiçoar técnicas de chocolataria artesanal.
O curso é prático?
Sim. A aula tem foco prático, com demonstração e aplicação das técnicas de temperagem, moldagem, recheio, finalização e acabamento.
O curso ensina temperagem de chocolate?
Sim. O curso aborda fundamentos da temperagem, controle de temperatura e cristalização, incluindo métodos como tablagem e método simplificado.
Quais produtos serão preparados?
Entre as preparações previstas estão trufas de chocolate, bombons moldados com recheio, barras de chocolate recheadas e cascas moldadas e finalizadas.
O curso é indicado para quem quer vender chocolates?
Sim. O conteúdo tem foco em padronização, acabamento, organização da produção e apresentação de produtos com potencial comercial.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação na aula, insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Escolha a turma disponível e clique no botão de inscrição correspondente. Em caso de dúvidas, fale com a equipe do SindRio pelo canal indicado na página.
Garanta sua vaga
Escolha a turma disponível e faça sua inscrição. As vagas são limitadas e a confirmação está sujeita à disponibilidade no momento da inscrição.
