O curso de molhos clássicos do SindRio é uma formação prática para quem deseja aprender e aplicar as principais técnicas da gastronomia profissional em restaurantes, bares e cozinhas comerciais. Indicado para iniciantes e profissionais em aperfeiçoamento, o curso aborda os fundamentos da cozinha clássica francesa com foco no preparo e uso dos molhos clássicos no dia a dia da operação.
Durante as aulas, o aluno aprende a preparar molhos como béchamel, velouté, espagnole e hollandaise, além de desenvolver técnicas essenciais como preparo de fundos e caldos, uso de roux, emulsões e reduções. Também são trabalhados controle de textura, equilíbrio de sabores e padronização de receitas, garantindo mais consistência e eficiência na produção.
Com foco na aplicação prática, redução de desperdícios e melhoria da qualidade dos pratos, o curso contribui para elevar o nível técnico da cozinha e o valor percebido no cardápio. Ao final, o aluno estará apto a utilizar os molhos clássicos com segurança e consistência na cozinha profissional.
TURMAS DISPONÍVEIS
VALORES E FORMAS DE PAGAMENTO
R$ 400,00
R$ 300,00
R$ 200,00
Formas de pagamentoPix, boleto, débito à vista ou cartão de crédito em até 4x.
DETALHES DO CURSO
Carga horária: 06 horas (02 aulas de 03 horas)
Formato: Presencial
Local: Centro de Treinamento do SindRio - Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Aula 1 — Fundamentos e Molhos Base (3h)
- Importância dos molhos na cozinha profissional
- Estrutura dos molhos clássicos (molhos-mãe)
- Tipos de fundos: claros e escuros
- Técnicas de preparo de fundos (aves, carne e vegetais)
- Conceito e aplicação de roux (branco, claro e escuro)
- Preparo dos molhos: Béchamel e Velouté
- Ajustes de textura, sabor e consistência
Aula 2 — Molhos Clássicos e Aplicação (3h)
- Preparo do molho espagnole (molho escuro)
- Derivações dos molhos clássicos: Mornay e Suprême
- Técnicas de emulsão (quente e fria)
- Preparo do molho hollandaise
- Controle de temperatura e estabilidade
- Aplicação dos molhos em pratos
- Finalização e apresentação
- Redução de desperdícios e otimização da produção
PARA QUEM É ESSE CURSO?
Profissionais e interessados em gastronomia que desejam aprimorar suas técnicas e ampliar seu repertório na cozinha. Indicado para auxiliares, cozinheiros, estudantes e empreendedores do setor de alimentação.
Perguntas Frequentes
Tire suas dúvidas sobre os cursos e treinamentos do SindRio.
Quem pode fazer os cursos do SindRio?
Os cursos do SindRio são voltados para profissionais do setor de bares, restaurantes e hospitalidade, empreendedores, equipes operacionais e também para pessoas que desejam ingressar ou se aperfeiçoar na área.
Onde os cursos acontecem?
Os cursos acontecem no centro de treinamento do SindRio, no Centro do Rio de Janeiro. O endereço completo e as orientações de acesso são informados na página de cada turma.
O que está incluso no valor do curso?
O valor do curso inclui a participação nas aulas, material didático (quando aplicável), insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, desde que o aluno cumpra os critérios mínimos de presença.
Trabalho em empresa associada tenho desconto?
Sim. Funcionários de empresas associadas ao SindRio têm 50% de desconto em todos os cursos. Para utilizar, basta informar os dados da empresa no momento da inscrição.
Como faço minha inscrição?
A inscrição pode ser feita diretamente pela página do curso no site do SindRio ou por contato com a equipe de Cursos e Treinamentos, conforme orientações disponíveis em cada divulgação.
Quais são as formas de pagamento?
Os cursos podem ser pagos por boleto bancário, Pix, cartão de débito ou cartão de crédito, com opção de parcelamento em até 6x sem juros.
Os alunos recebem certificado?
Sim. Os participantes recebem certificado de conclusão, desde que atendam aos critérios mínimos de presença e participação estabelecidos para o curso.
O que devo usar para participar das aulas?
Para cursos práticos, geralmente é obrigatório o uso de calça comprida e sapato fechado. Em alguns casos, podem existir orientações específicas adicionais, informadas previamente aos alunos inscritos.
O SindRio oferece treinamentos in company?
Sim. Além das turmas abertas, o SindRio também desenvolve treinamentos in company, personalizados de acordo com as necessidades de cada empresa e sua operação.
