Carga Horária: 24 horas aula Professora: Gisele Lacorte Investimento: R$ 325,00 – Associados SindRio (50% de desconto) R$ 487,50 – Ex alunos e Parceiros (25% de desconto) R$ 650,00 – Não Associado Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou
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Detalhes do evento
Carga Horária: 24 horas aula
Professora: Gisele Lacorte
Investimento:
R$ 325,00 – Associados SindRio (50% de desconto)
R$ 487,50 – Ex alunos e Parceiros (25% de desconto)
R$ 650,00 – Não Associado
Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 3x).
Turma:
Data: 08, 15, 22 de fevereiro + 15, 22 e 29 de março
Conteúdo: Apontamos como cada profissional pode contribuir para estabelecer a harmonia, a cooperação e o trabalho em equipe atuando com a máxima performance, encantando o cliente e impactando nos ganhos da empresa. O treinamento de Gestão e Liderança de Equipes é essencial para todo líder moderno que deseja incentivar a produtividade, um bom clima organizacional e conseguir o máximo desempenho de sua equipe. Através de dinâmicas de grupo e exercícios comportamentais o líder tem a oportunidade de refletir e avaliar seu comportamento e postura.
• Auto-estima e inteligência emocional; • Como lidar com pessoas difíceis; • Discutir a postura profissional adequada no ambiente de trabalho; • Aprimorar o relacionamento interpessoal e trabalho em equipe; • Empatia ao dar e receber feedback; • Utilizar a assertividade para obter uma comunicação adequada para o sucesso; • Novo conceito de liderança; • A diferença entre o gerente e o líder; • Estilos de liderança; • Motivar equipes; • Inteligência emocional no trabalho; • Comunicação eficaz; • Trabalhando a empatia; • Administrar conflitos; • Como lidar com a mudança.
A capacitação para Cozinheiro aborda técnicas básicas da prática de gastronomia, como segurança alimentar e boas práticas na cozinha, organização e pré-preparo dos ingredientes, métodos de cocção, execução de cardápio e apresentação das produções culinárias. O curso é dividido em 10 módulos, e cada aula consiste em 01 hora aula teórica e 04 horas de aulas práticas.
Saladas: caponata; salada de massa italiana; salada de batata; beterraba assada com rúcula e parmesão; salada caprese; couscous tropical; salpicão.
Sobremesa: salada de frutas.
Aula 2: Massas e Molhos Italianos
Massas: Massa fresca básica; Massa fresca de espinafre; Gnocchi.
Molhos: Molho bechamel (branco); Molho al sugo (molho de tomate); Molho bolonhesa; Pesto
Pratos: Lasanha a bolonhesa; Espaguete carbonara; Gnocchi ao pesto; Fettuccine al sugo; Tiramisu
Aula 3: Frango e acompanhamentos básicos
Pratos: Frango assado; Frango a milanesa; Frango com Quiabo; Arroz de frango.
Acompanhamentos: Arroz a grega; Purê de batata.
Sobremesa: Quindim.
Aula 4: Carnes e acompanhamentos básicos
Pratos: Bife a parmegiana; Carne assada; Strogonoff; Medalhão de mignon; Contra filé á Oswaldo Aranha.
Acompanhamentos: Batata portuguesa; Farofa de ovos; Arroz a piamontese.
Sobremesa: Pudim de leite.
Aula 5: Peixe e frutos do mar
Pratos: Moqueca baiana de peixe; Bobó de camarão; Bolinho de bacalhau; Arroz de polvo; Peixe no papillote.
Acompanhamentos: Arroz de brócolis; Pirão; Farofa de dendê.
Sobremesa: Cuscuz de coco.
Aula 6: Caldos e sopas
Pratos: Caldo de legumes; Caldo de frango; Sopa de abobora com gorgonzola; Sopa de cebola; Vichyssoise; Creme de espinafre; Gazpacho; Canja de Galinha.
Sobremesa: Mousse .
Aula 7: Comida Brasileira
Pratos: Feijoada; Tapioca de queijo coalho; Carne seca com abóbora; Couve mineira; Arroz branco; Tutu de feijão; Feijão tropeiro.
Sobremesa: Torta de limão.
Aula 8: Cozinha internacional 1
Pratos: Ossobucco; Tartare de salmão; Polenta al funghi; Espetinho de frango crocante com chutney de tomate; Curry vegetariano.
Sobremesa: Cupcake com creme manteiga; Panna Cotta.
Aula 9: Cozinha internacional 2
Pratos: Risotto de funghi; Ceviche; Costela ao barbecue; Anéis de cebola; Batata gratinada; Frango frito crocante.
Sobremesa: Brownie
Aula 10: Cozinha vegetariana e vegana
Pratos: Bolinho de lentilha; Bobo vegano; Strogonoff vegano; Salada de quinoa; Arroz de coco.
Sobremesa: Sorvete vegano e Bolo de chocolate vegano
Carga Horária: 12 horas aula Professor: Max Mourão Investimento: R$ 475,00 – Associado SindRio (50% de desconto) R$ 712,50 – Ex-alunos e Parceiros (25% de desconto) R$ 950,00 – Não associado Parcelamos em até 4 vezes sem juros
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Detalhes do evento
Carga Horária: 12 horas aula
Professor: Max Mourão
Investimento:
R$ 475,00 – Associado SindRio (50% de desconto)
R$ 712,50 – Ex-alunos e Parceiros (25% de desconto)
A estratégia de atuação consiste em passar informações direcionadas ao profissional gestor, abrangendo questões relevantes, tais como: • Mapeamento de processos com vistas à mensuração de custos operacionais; • Rotina operacional; • Visão sistêmica e abrangente do empreendimento; • Implantação e direcionamento das metas e objetivos organizacionais junto à equipe gestora; • Desenvolvimento de plano de ação gerencial; • Direcionamento setorial; • Desenvolvimento da capacidade gestora visando à maximização de resultados, reforço da marca, produtos e serviços.
Conteúdo: Aula 1: Mercadologia • Mercado atual • Conceito de qualidade • Organograma do Restaurante • Plano de carreira • Problemas gerenciais
Aula 2: Gestão Financeira • Definição das metas e objetivos • Mapa financeiro do restaurante • Formatação do preço de venda • Registros e controles do restaurante
Aula 3: Administração de Insumos • Processo de compras • Requisição, controle de estoque e inventário • Manual de procedimentos • Sistema de controle gerencial • Tipos de serviço • Preparação e organização dos setores • Erros comuns praticados dia-a-dia • Venda sugestiva de produtos estrela • Utilização da ficha técnica • Formas de Liderança
