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fevereiro
05fev(fev 5)16:0019(fev 19)19:00CURSO: ELABORAÇÃO DE FICHA TÉCNICA
Carga Horária: 09 horas aula Professora: Maria José Magno Investimento: R$ 200,00 – Associados SindRio (50% de desconto) R$ 300,00 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto) R$ 400,00 – Não Associado Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou
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Carga Horária: 09 horas aula
Professora: Maria José Magno
Investimento:
R$ 200,00 – Associados SindRio (50% de desconto)
R$ 300,00 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto)
R$ 400,00 – Não Associado
Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 4x).
Turma:
Horário: 16 às 19h
Clique aqui para se inscrever.
Público alvo: Proprietários, Chefs de Cozinha, Gerentes, Administradores e Nutricionistas.
Objetivo: Capacitar o profissional a elaborar fichas técnicas gerenciais e operacionais, visando o controle de qualidade, padronização dos pratos, controle de custos, controle de desperdícios, programação de compras e apuração do preço de venda.
CONTEÚDO:
AULA 01: FICHA TÉCNICA OPERACIONAL
• Introdução
• Conceito
• Objetivo
• Ingredientes
• Utensílios para medição
• Medida em volume e peso
• Conversão de medidas
AULA 02: FICHA TÉCNICA GERENCIAL
• Cálculo do fator de correção
• Cálculo do índice de cocção
• Cálculo do custo da porção
• Cálculo do preço de venda
• Custo da mercadoria vendida – CMV
• Margem de lucro
AULA 03: PORCIONAMENTO E DESENVOLVIMENTO
• Peso bruto, peso líquido e peso após cozimento.
• Medida caseira e medida operacional
• Método de escrita das preparações e dos pratos
• Ilustração através de fotografia das preparações dos e pratos
• Elaboração da ficha técnica com uso de ferramentas
• Avaliação Prática
MAIS INFORMAÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
5 (Terça-feira) 16:00 - 19 (Terça-feira) 19:00
SindRio - Sindicato de Bares e Restaurantes
Praça Olavo Bilac, n° 28 - 17ª andar - Centro RJ
06fev(fev 6)09:0027(fev 27)13:00Curso: Auxiliar de Cozinha
Carga Horária: 16 horas Professora: Sueli Venâncio Investimento: R$ 250,00 – Associado SindRio (50% de desconto) R$ 375,00 – Ex-Aluno SindRio (25% de desconto) R$ 500,00 – Não Associados Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito
Mais
Carga Horária: 16 horas
Professora: Sueli Venâncio
Investimento:
R$ 250,00 – Associado SindRio (50% de desconto)
R$ 375,00 – Ex-Aluno SindRio (25% de desconto)
R$ 500,00 – Não Associados
Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 2x).
Turma:
Horário: 09h às 13h
Clique aqui para se inscrever.
Objetivo:
Desenvolver nos participantes habilidades que possibilitem a correta manipulação e preparo de pratos básicos, utilizando técnicas específicas da função de Auxiliar de Cozinha. São abordados também conceitos e boas práticas de logística, higiene e manipulação, auxiliando na operação de empreendimentos de alimentação.
Conteúdo:
O novo perfil do profissional no mercado;
Princípios de higiene e conservação dos alimentos
Técnicas de segurança no trabalho;
Identificação dos diversos materiais, utensílios e equipamentos de cozinha;
Estrutura física e organizacional da cozinha;
Conhecimento da ficha técnica;
Classificação de molhos: básicos e derivados.
Classificação e identificação de legumes e frutas;
Limpeza e corte de legumes e folhas;
Técnicas de cocção de legumes e massas;
Montagem de mise en place;
Cortes de carnes, aves e peixes;
MAIS INFORMAÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
6 (Quarta-feira) 09:00 - 27 (Quarta-feira) 13:00
SindRio - Sindicato de Bares e Restaurantes
Praça Olavo Bilac, n° 28 - 17ª andar - Centro RJ
08fev(fev 8)09:0029mar(mar 29)13:00CURSO: LIDERANÇA E GERENCIAMENTO DE EQUIPES
Carga Horária: 24 horas aula Professora: Gisele Lacorte Investimento: R$ 325,00 – Associados SindRio (50% de desconto) R$ 487,50 – Ex alunos e Parceiros (25% de desconto) R$ 650,00 – Não Associado Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou
Mais
Carga Horária: 24 horas aula
Professora: Gisele Lacorte
Investimento:
R$ 325,00 – Associados SindRio (50% de desconto)
R$ 487,50 – Ex alunos e Parceiros (25% de desconto)
R$ 650,00 – Não Associado
Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 3x).
Turma:
Horário: 09h às 13h
Clique aqui para se inscrever.
Conteúdo:
Apontamos como cada profissional pode contribuir para estabelecer a harmonia, a cooperação e o trabalho em equipe atuando com a máxima performance, encantando o cliente e impactando nos ganhos da empresa. O treinamento de Gestão e Liderança de Equipes é essencial para todo líder moderno que deseja incentivar a produtividade, um bom clima organizacional e conseguir o máximo desempenho de sua equipe. Através de dinâmicas de grupo e exercícios comportamentais o líder tem a oportunidade de refletir e avaliar seu comportamento e postura.
• Auto-estima e inteligência emocional;
• Como lidar com pessoas difíceis;
• Discutir a postura profissional adequada no ambiente de trabalho;
• Aprimorar o relacionamento interpessoal e trabalho em equipe;
• Empatia ao dar e receber feedback;
• Utilizar a assertividade para obter uma comunicação adequada para o sucesso;
• Novo conceito de liderança;
• A diferença entre o gerente e o líder;
• Estilos de liderança;
• Motivar equipes;
• Inteligência emocional no trabalho;
• Comunicação eficaz;
• Trabalhando a empatia;
• Administrar conflitos;
• Como lidar com a mudança.
INSCRIÇÕES:
Clique aqui e faça sua inscrição.
TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)
Fevereiro 8 (Sexta-feira) 09:00 - Março 29 (Sexta-feira) 13:00
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Sindicato de Bares e Restaurantes do Município do Rio de Janeiro
Praça Olavo Bilac, 28 - 17º andar, Edifício Patrimônio - Centro, RJ
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