Carga Horária: 48 horas (08 aulas)

Professora: Rosi Siqueira

Investimento:

Turma:

• Data: 11, 18, 25 de janeiro + 01, 08, 15 de fevereiro + 07 e 14 de março de 2020 (Sábados)

Horário: 09h às 15h

Objetivo:

A capacitação para Cozinheiro aborda técnicas básicas da prática de gastronomia, como segurança alimentar e boas práticas na cozinha, organização e pré-preparo dos ingredientes, métodos de cocção, execução de cardápio e apresentação das produções culinárias.

Conteúdo:

• Perfil do profissional no mercado;
• Princípios de higiene e conservação dos alimentos
• Técnicas de segurança no trabalho;
• Identificação dos diversos materiais, utensílios e equipamentos de cozinha;
• Estrutura física e organizacional da cozinha;
• Conhecimento da ficha técnica;
• Montagem de mise en place;
• Técnicas de Preparo deCaldos e Sopas
• Técnicas de Preparo de Saladas e Molhos
• Técnicas de Preparo de Massas e Molhos
• Técnicas de Preparo de Pratos à Base de Aves
• Técnicas de Preparo de Pratos à Base de Carnes
• Técnicas de Preparo de Pratos à Base de Peixes e Frutos do Mar
• Técnicas de Preparos da Cozinha Nacional – I
• Técnicas de Preparos da Cozinha Nacional – II
• Técnicas de Preparo da Cozinha Internacional – I
• Técnicas de Preparo da Cozinha Internacional – II

Carga Horária: 16 horas (04 aulas)

Investimento:

R$ 275,00 – Associados (50% de desconto)

R$ 412,50 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 550,00 – Não Associado

Parcelamos em até 4 vezes sem juros nos cartões.

Turma:

• Data: 13, 14, 27 e 28 de janeiro de 2020 (2ªs e 3ªs feiras)

Horário: 09h às 13h

Objetivo: 

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 16 horas (04 aulas)

Investimento:

R$ 235,00 – Associados (50% de desconto)

R$ 352,50  – Ex-alunos e parceiros (25% de desconto)

R$ 470,00 – Não associados

Parcelamos em até 4x sem juros no cartão.

Turma:

• Data: 13, 15, 27 e 29 de janeiro de 2020 (2ªs e 4ªs feiras)

Horário: 09h às 13h

Objetivo:
Capacitar o aluno para atuar no ramo da Coquetelaria, preparando coquetéis clássicos e modernos, nacionais e internacionais, usando técnicas profissionais focadas em qualidade do produto final e excelência no atendimento com técnicas de “bem servir” e abordagens para vendas.

1. INTRODUÇÃO:
• A origem do Bar
• Tipos de Bar

2. PERFIL PROFISSIONAL:
• As atribuições do Bartender
• Regras de Conduta
• Noções de Boas Práticas: Higiene Pessoal e Manipulação de Alimentos
• Requisitos comportamentais e valores morais
• Relacionamento com o cliente

3. QUALIDADE E EXCELÊNCIA NO ATENDIMENTO:
• Tipos e perfis de clientes (características, desejos e necessidades)
• Pedidos: abertura, fechamento de contas, formas de pagamento
• Venda de Bebidas: técnicas de vendas e ações para fidelização do cliente
• Como lidar com reclamações
• Consumo responsável de bebidas alcoólicas

4. EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS USADOS NO BAR:
• Tipos de Copos
• Unidades de Medida

5. PREPARO DE BEBIDAS:
• Tipos de Bebidas
• Características das bebidas: densidade, cor, sabor, aroma e teor alcóolico
• Técnicas de Dosagem

6. PREPARO DE COQUETÉIS:
• Tipos de Coquetéis: Batidos, Mexidos e Montados
• Técnicas de Preparo: Flambados e Frozens
• Preparo de drinks diversos

ATENÇÃO:

1) Trajes para Cursos: Calça Comprida, Sapato fechado e blusa de manga
2) Apostila e Materiais estão inclusos nos valores dos cursos
3) Certificado é dado no último dia de aula
4) O curso acontecerá se a turma atingir o número mínimo de 12 alunos

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MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)