Carga Horária: 50 horas aula

Professora: Rosi Siqueira

Investimento:

R$ 700,00 – Associado SindRio (50% de desconto)

R$ 1.050,00 – Ex-Aluno SindRio (25% de desconto)

R$ 1.400,00 – Não Associados

*Parcelamos em até 4x sem juros nos cartões de crédito*

Turmas:

• Data: 09, 16, 23 de fevereiro + 16, 23 e 30 de março + 06, 13, 20 e 27 de abril

Horário: 09h às 14h

Clique aqui para se inscrever.

Objetivo:

A capacitação para Cozinheiro aborda técnicas básicas da prática de gastronomia, como segurança alimentar e boas práticas na cozinha, organização e pré-preparo dos ingredientes, métodos de cocção, execução de cardápio e apresentação das produções culinárias. O curso é dividido em 10 módulos, e cada aula consiste em 01 hora aula teórica e 04 horas de aulas práticas.

Conteúdo:

Aula 1: Garde Manger – Saladeiro

Molhos: vinagrete básico; vinagrete balsâmico; maionese caseira; molho rose; molho tártaro; molho caesar.

Saladas: caponata; salada de massa italiana; salada de batata; beterraba assada com rúcula e parmesão; salada caprese; couscous tropical; salpicão.

Sobremesa: salada de frutas.

Aula 2: Massas e Molhos Italianos

Massas: Massa fresca básica; Massa fresca de espinafre; Gnocchi.

Molhos: Molho bechamel (branco); Molho al sugo (molho de tomate); Molho bolonhesa; Pesto

Pratos: Lasanha a bolonhesa; Espaguete carbonara; Gnocchi ao pesto; Fettuccine al sugo; Tiramisu

Aula 3: Frango e acompanhamentos básicos

Pratos: Frango assado; Frango a milanesa; Frango com Quiabo; Arroz de frango.

Acompanhamentos: Arroz a grega; Purê de batata.

Sobremesa: Quindim.

Aula 4: Carnes e acompanhamentos básicos

Pratos: Bife a parmegiana; Carne assada; Strogonoff; Medalhão de mignon; Contra filé á Oswaldo Aranha.

Acompanhamentos: Batata portuguesa; Farofa de ovos; Arroz a piamontese.

Sobremesa: Pudim de leite.

Aula 5: Peixe e frutos do mar

Pratos: Moqueca baiana de peixe; Bobó de camarão; Bolinho de bacalhau; Arroz de polvo; Peixe no papillote.

Acompanhamentos: Arroz de brócolis; Pirão; Farofa de dendê.

Sobremesa: Cuscuz de coco.

Aula 6: Caldos e sopas

Pratos: Caldo de legumes; Caldo de frango; Sopa de abobora com gorgonzola; Sopa de cebola; Vichyssoise; Creme de espinafre; Gazpacho; Canja de Galinha.

Sobremesa: Mousse .

Aula 7: Comida Brasileira

Pratos: Feijoada; Tapioca de queijo coalho; Carne seca com abóbora; Couve mineira; Arroz branco; Tutu de feijão; Feijão tropeiro.

Sobremesa: Torta de limão.

Aula 8: Cozinha internacional 1

Pratos: Ossobucco; Tartare de salmão; Polenta al funghi; Espetinho de frango crocante com chutney de tomate; Curry vegetariano.

Sobremesa: Cupcake com creme manteiga; Panna Cotta.

Aula 9: Cozinha internacional 2

Pratos: Risotto de funghi; Ceviche; Costela ao barbecue; Anéis de cebola; Batata gratinada; Frango frito crocante.

Sobremesa: Brownie

Aula 10: Cozinha vegetariana e vegana

Pratos: Bolinho de lentilha; Bobo vegano; Strogonoff vegano; Salada de quinoa; Arroz de coco.

Sobremesa: Sorvete vegano e Bolo de chocolate vegano

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 20 horas aula

Parceria: START Atendimento

Investimento:

R$ 165,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 247,50 – Ex alunos e Parcerias (25% de desconto)

R$ 330,00 – Não Associado

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 2x).

Turmas:

• Data: 09, 11, 16, 18 e 25 de abril (3ªs e 5ªs feiras)

Horário: 09h às 13h

Clique aqui para se inscrever.

Além de abordar todas as técnicas e competências necessárias para o desempenho da função, o novo Curso de Garçom e Garçonete avalia o seu perfil profissional e dá ênfase nas atitudes e comportamentos ideais para se prestar um bom serviço e crescer profissionalmente.

Objetivo:

O Curso de Garçom aborda as competências necessárias e úteis para a capacitação do profissional da área de alimentos e bebidas, desde os procedimentos mais simples, como Servir Alimentos e Bebidas até conhecimentos mais complexos que envolvem a forma correta para relacionar-se com colegas e clientes. Este curso proporcionará a possibilidade de o profissional obter todos os conhecimentos que envolvem este ramo de atividade, e ampliar sua visão com relação a importância da profissão e a importância de desempenhar um bom atendimento ao cliente.

CONTEÚDO:

PERFIL

• Conceitos básicos
• Processo de Aprendizagem
• Forças, oportunidades, fraquezas e ameaças

TÉCNICAS COMPORTAMENTAIS

• Introdução
• O país e o mercado de trabalho
• Comunicação
• Relações Interpessoais
• Enxergando nossos sentimentos
• O dia a dia no trabalho
• Como chegar aos 5%
• Tempo é igual a dinheiro?
• Comportamento para Atendimento ao Cliente

TÉCNICAS DE SERVIÇO

• A profissão
• Hierarquia funcional
• Apresentação pessoal: Cartão de visita
• Perfil profissional
• O material de uso de restaurante
• Mise-en-place
• Tipos de Serviço
• Apresentação pessoal e comportamento
• Os sete pecados no Atendimento ao Cliente
• Conteúdo técnico de apoio inglês/português

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária:  12 horas aula

Professora: Renata Monti

Investimento:

R$ 275,00 – Associados (50% de desconto)

R$ 412,50 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 550,00 – Não Associado

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 3x).

Turma:

• Data: 09, 16, 30 de abril + 07 de maio (3ªs feiras)

Horário: 14h às 17h

Clique aqui para se inscrever.

Objetivo:

A capacitação para Mídias Digitais para Bares e Restaurantes consiste em compartilhar informações direcionadas aos gestores de serviços de alimentação sobre como traçar estratégias de vendas através de ferramentas digitais, principalmente a melhor e mais adequada utilização do facebook e instagram para atrair clientes e impulsionar o negócio.

Conteúdo:

Aula 01: Contexto geral * O contexto da web 2.0 e do capitalismo cognitivo * Os novos desafios para bares e restaurantes no mundo digital * O consumo da experiência * Marketing de conteúdo: blogueiros e influenciadores * Cases de sucesso no mundo da gastronomia * Tendências

Aula 02: Facebook * Como montar uma Fanpage para o seu restaurante ou bar * Traçando uma estratégia digital * Como descobrir seu público-alvo * Ferramentas de audiência * Como gerar conteúdo para o Facebook * Como anunciar no Facebook * Como viralizar uma campanha e ganhar fãs

Aula 03: Instagram * Como montar uma conta comercial no Instagram * Ferramentas de audiência * Melhor horário para posts * Como gerar conteúdo para o Instagram * Como anunciar no Instagram * Como viralizar uma campanha e ganhar seguidores

Aula 04: Avaliações online * Os novos críticos da gastronomia * Os cardápios colaborativos e a produção de commons * Plataformas de avaliação online mais populares * Como reagir às avaliações online * Como estimular avaliações positivas

Conheça os instrutores:

Renata Monti é jornalista, escreve sobre gastronomia e viagens há quase uma década em jornais como O Globo, Gol e MasterCard Black. Atua com produção de conteúdo para empresas, guias e mídias digitais. É doutoranda em Tecnologias da Comunicação pela UERJ.

Rodrigo Azevedo é fotógrafo, especializado em gastronomia, com mais de 25 anos de experiência. Morou em Nova York por mais de 3 anos, onde trabalhou com fotógrafos de diversas áreas e aprendeu várias técnicas, principalmente a utilização de luz de cinema em fotografia de produtos e gastronomia. Hoje fotografa para alguns dos melhores restaurantes cariocas, assessorias de imprensa e veículos especializados na área.