Programação

Carga Horária: 24 horas aula

Professora: Gisele Lacorte

Data: 19 e 26 de outubro + 09, 23 e 30 de novembro + 07 de dezembro

Horário: 9h às 13h

Investimento: 

R$ 325,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 487,50 – Ex alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 650,00 – Não Associado

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 3x).

Conteúdo:
Apontamos como cada profissional pode contribuir para estabelecer a harmonia, a cooperação e o trabalho em equipe atuando com a máxima performance, encantando o cliente e impactando nos ganhos da empresa. O treinamento de Gestão e Liderança de Equipes é essencial para todo líder moderno que deseja incentivar a produtividade, um bom clima organizacional e conseguir o máximo desempenho de sua equipe. Através de dinâmicas de grupo e exercícios comportamentais o líder tem a oportunidade de refletir e avaliar seu comportamento e postura.

• Auto-estima e inteligência emocional;
• Como lidar com pessoas difíceis;
• Discutir a postura profissional adequada no ambiente de trabalho;
• Aprimorar o relacionamento interpessoal e trabalho em equipe;
• Empatia ao dar e receber feedback;
• Utilizar a assertividade para obter uma comunicação adequada para o sucesso;
• Novo conceito de liderança;
• A diferença entre o gerente e o líder;
• Estilos de liderança;
• Motivar equipes;
• Inteligência emocional no trabalho;
• Comunicação eficaz;
• Trabalhando a empatia;
• Administrar conflitos;
• Como lidar com a mudança.

INSCRIÇÕES:

Clique aqui e faça sua inscrição.

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 50 horas aula

Professora: Rosi Siqueira

Data: 06, 08, 13, 22, 27, 29 de novembro + 04, 06, 11 e 13 de dezembro (3ªs e 5ªs feiras)

Horário: 16h às 21h

Investimento:
R$ 1.400,00 – Não Associados
R$ 1.050,00 – Ex-Aluno SindRio (25% de desconto)
R$ 700,00 – Associado SindRio (50% de desconto)

*Parcelamos em até 4x sem juros nos cartões de crédito*

A capacitação para Cozinheiro aborda técnicas básicas da prática de gastronomia, como segurança alimentar e boas práticas na cozinha, organização e pré-preparo dos ingredientes, métodos de cocção, execução de cardápio e apresentação das produções culinárias. O curso é dividido em 10 módulos, e cada aula consiste em 01 hora aula teórica e 04 horas de aulas práticas.

Conteúdo:

Aula 1: Garde Manger / Saladeiro

Molhos: vinagrete básico; vinagrete balsâmico; maionese caseira; molho rose; molho tártaro; molho caesar.

Saladas: caponata; salada de massa italiana; salada de batata; beterraba assada com rúcula e parmesão; salada caprese; couscous tropical; salpicão.

Sobremesa: salada de frutas.

Aula 2: Massas e Molhos Italianos

Massas: Massa fresca básica; Massa fresca de espinafre; Gnocchi.

Molhos: Molho bechamel (branco); Molho al sugo (molho de tomate); Molho bolonhesa; Pesto

Pratos: Lasanha a bolonhesa; Espaguete carbonara; Gnocchi ao pesto; Fettuccine al sugo; Tiramisu

Aula 3: Frango e acompanhamentos básicos

Pratos: Frango assado; Frango a milanesa; Frango com Quiabo; Arroz de frango.

Acompanhamentos: Arroz a grega; Purê de batata.

Sobremesa: Quindim.

Aula 4: Carnes e acompanhamentos básicos

Pratos: Bife a parmegiana; Carne assada; Strogonoff; Medalhão de mignon; Contra filé á Oswaldo Aranha.

Acompanhamentos: Batata portuguesa; Farofa de ovos; Arroz a piamontese.

Sobremesa: Pudim de leite.

Aula 5: Peixe e frutos do mar

Pratos: Moqueca baiana de peixe; Bobó de camarão; Bolinho de bacalhau; Arroz de polvo; Peixe no papillote.

Acompanhamentos: Arroz de brócolis; Pirão; Farofa de dendê.

Sobremesa: Cuscuz de coco.

Aula 6: Caldos e sopas

Pratos: Caldo de legumes; Caldo de frango; Sopa de abobora com gorgonzola; Sopa de cebola; Vichyssoise; Creme de espinafre; Gazpacho; Canja de Galinha.

Sobremesa: Mousse .

Aula 7: Comida Brasileira

Pratos: Feijoada; Tapioca de queijo coalho; Carne seca com abóbora; Couve mineira; Arroz branco; Tutu de feijão; Feijão tropeiro.

Sobremesa: Torta de limão.

Aula 8: Cozinha internacional 1

Pratos: Ossobucco; Tartare de salmão; Polenta al funghi; Espetinho de frango crocante com chutney de tomate; Curry vegetariano.

Sobremesa: Cupcake com creme manteiga; Panna Cotta.

Aula 9: Cozinha internacional 2

Pratos: Risotto de funghi; Ceviche; Costela ao barbecue; Anéis de cebola; Batata gratinada; Frango frito crocante.

Sobremesa: Brownie

Aula 10: Cozinha vegetariana e vegana

Pratos: Bolinho de lentilha; Bobo vegano; Strogonoff vegano; Salada de quinoa; Arroz de coco.

Sobremesa: Sorvete vegano e Bolo de chocolate vegano

INSCRIÇÕES:

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ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 16h horas aula

Professor: Cléber Mourão

Data: 21, 28 de novembro + 05 e 12 de dezembro (4ªs feiras)

Horário: 18h às 22h

Investimento:

R$ 500,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 750,00 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 1000,00 – Não Associado

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 4x).

Público alvo: Assistentes Financeiros, Gerentes e Gestores.

Objetivo: Capacitar o participante a entender e utilizar ferramentas financeiras essenciais que irão ajudar na realização de gestão financeira do restaurante, auxiliando no processo de tomada de decisão.

Conteúdo:

• O que é Gestão Financeira;
• Qual o objetivo básico do gestor financeiro;
• Missão, visão e valores;
• Quais os erros mais comuns na gestão financeira;
• Entendendo os grupos de contas contábeis;
• A diferença entre caixa e competência;
• Caixa e lucro;
• Práticas diárias;
• Principais instrumentos de controle na gestão financeira;
• Ferramentas de analise de mercado;
• Fluxo de caixa;
• Ponto de Equilíbrio;
• Venda Ideal;
• Formatação de Preço de Venda;
• Capital de giro;
• DRE – Demonstração de resultado do exercício;
• CMV;
• Prime cost;
• Consumo;
• Balanço patrimonial;
• Orçamento, compras, estoque.

INSCRIÇÕES:

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ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana).

Carga Horária: 08 horas aula

Data: 23 de novembro (6ª feira)

Horário: 09h às 17h

Professor: Pedro Machado

Valores:

R$ 330,00 – Não Associado
R$ 247,50 – Ex Alunos e Faculdades Conveniadas (25% de desconto)
R$ 165,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

Parcelamos em até 3 vezes sem juros nos cartões.

Objetivo:  Proporcionar aos participantes conhecimentos quanto a técnicas no preparo de saladas, assim como acompanhamentos e molhos, com qualidade e segurança de acordo com as regras de boas práticas higiene.

Conteúdo:

Acompanhamento: (ARROZ CHINA) Arroz com ovos mexidos, cenoura e batata palha.

Saladas e molhos:

• CAPONATA: berinjela, Abobrinha, pimentões vermelho e amarelo, azeitonas, passas;
• COUVE-FLOR E BRÓCOLIS: Couve-flor com brócolis picados, azeitona, champignon e alho crocante;
• FARFALLE C/ MANGA: Massa farfalle, manga, queijo parmesão, pimentão amarelo, tomate e molho de ervas;
• FOLHAS: Folhas variadas, tomate, berinjela assada, palmito, pimentão amarelo e molho vinagrete;
• PORTUGUESA: Batata, brócolis, cenoura, pimentão e cebola levemente refogados, ovos e azeitonas pretas;
• SALADÃO: folhas variadas, beterraba, pepino, ovos, tomate fresco, cenoura, broto de feijão, milho e molho vinagrete;
• TABULE: Trigo de quibe, quinua, pepino fresco, tomate, cebolinha, salsa, hortelã, limão e azeite;
• WALDORF VEGETARIANA: Maçã, manga, damasco, ameixa preta, aipo, castanha de caju, coco ralado e molho curry com maionese, creme de leite fresco e adição de açúcar.
• CAESAR SALAD: Folhas americana e romana, bacon, queijo parmesão, crouton e molho de alho;

Sobremesa:

• Salada de frutas: Manga, abacaxi, morango, kiwi, maçã, pêra, mamão e mel.

INSCRIÇÕES:

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TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 08 horas aula

Professora: Rosi Siqueira

Data:  24 de novembro (Sábado)

Horário:  09h às 17h

Investimento:

R$ 140,00 – Associado SindRio (50% de desconto)

R$ 210,00 – Ex-Aluno e parceiros (25% de desconto)

R$ 280,00 – Não associado

Parcelamos em 2x nos cartões de crédito

Conteúdo:

• Preparar massa simples
• Preparar massas recheadas;
• Abrir e modelar massas;
• Preparar Molhos;
• Montar, cozinhar e degustar.

Tipos de Massas:
Simples e Recheadas:
• Espaguete;
• Talharim;
• Fetuccine;
• Capeleti;
• Lasanha mista;
• Lasanha bolonhesa;
• Risoto de funghi;
• Recheio de frango.

Tipos de Molhos:
• Molho bechamel;
• Molho carbonara;
• Molho gorgonzola;
• Molho de tomate;
• Molho calabresa;
• Molho bolonhesa;
• Molho cortina;
• Molho pesto;
• Molho de camarão.

INSCRIÇÕES:

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TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 16 horas aula

Professor: Joaquim Almeida

Data: 25, 27 de novembro + 04 e 06 de dezembro (3ªs e 5ªs feiras)

Horário:  09h às 13h

Investimento:

R$ 195,00 Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 292,50 Ex-alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 390,00 Não Associados

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 2x).

Conteúdo:
Os dez mandamentos do Bom Atendimento: Tipos de clientes, tipos de líderes e formas de liderança, Qualidade no atendimento, necessidade do supervisor do salão, perfil do profissional para atender a necessidade do mercado, organograma e hierarquia funcional / Equipamentos e Utensílios: Conhecer o material de trabalho, miseenplace / Operacional: Como proceder durante ao atendimento ao cliente, Montagem de cardápios / Prática: Técnicas de Serviços, servir comidas e bebidas, trinchar e serviço de réchaud (flambê).

1º dia de aula:

• Os dez mandamentos do bom atendimento;
• Conhecer os tipos de clientes;
• Conhecer os tipos de líderes e formas de liderança;
• Qual a necessidade do supervisor do salão;
• Qual o perfil do profissional para atender a necessidade do mercado;
• Operacional: Como proceder durante o atendimento ao cliente;

2º dia de aula:

• Como supervisionar os funcionários e as atividades diárias do restaurante;
• Como definir o nível de qualidade a ser seguido;
• Como certificar-se de que a equipe tem habilidades técnicas;
• Orientar os profissionais sobre o cardápio;
• Técnicas de como preparar com o Chef as sugestões diárias;
• Como zelar pela higiene do local, dos equipamentos, utensílios, materiais e da equipe;

3º dia de aula:

• Método de exigência na arrumação e organização nos setores do restaurante;
• Orientar seus funcionários a ter cortesia, boa vontade, simpatia, postura e boa educação;
• Como evitar: bate-papo, brincadeiras e correrias entre funcionários, na presença de clientes;
• Como observar a atuação da equipe e corrigir discretamente qualquer falha;
• Como assinalar junto aos seus funcionários, opiniões, sugestões e críticas dos clientes;
• Como verificar mise-en-place, material, Buffet, aparência dos funcionários;
• Como ficar ciente sobre todas as dependências e atividades do estabelecimento;
• Em caso de faltas como fazer substituições;

4º dia de aula:

• Com quanto tempo de antecedência deve verificar o som ambiente e ar condicionado;
• Com quanto tempo de antecedência deve ter conhecimento de eventos especiais e reservas;
• Com quanto tempo de antecedência deve ter conhecimentos da presença de clientes Vips;
• De quanto em quanto tempo deve verificar o enxoval da casa e entregar requisição e fazer reposição;
• De quanto em quanto tempo deve se fazer inventário e repor as quebras;
• Controle de comandas;
• Como preparar e servir flambado na frente do cliente.

INSCRIÇÕES:

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ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Data: 26, 27, 28 e 29 de novembro (2ª a 5ª feira)

Carga horária: 16 horas aula

Horário: 09h às 13h

Professor: Aluísio Chambarelli

Conteúdo
Apontar como cada profissional pode contribuir para estabelecer a harmonia, a cooperação e o trabalho em equipe, atuando com a máxima performance, encantando o cliente e impactando nos ganhos da empresa. O treinamento de Receção e Reservas em Hotéis é essencial para todo profissinal moderno que deseja desenvolver a sua produtividade. Através de dinâmicas de grupo e exercícios comportamentais vamos ter a oportunidade de refletir e avaliar seu comportamento e postura no ambiente de trabalho.

Investimento:

R$ 250,00 – Não Associado

R$ 125,00 – Associados SindRio

R$ 187,50 – Ex Alunos e Parcerias

CONTEÚDO
• Auto-estima e inteligência emocional;
• Comportamento Profissional
• Postura profissional adequada no ambiente de trabalho;
• Aprimorar o relacionamento interpessoal e trabalho em equipe;
• Empatia ao dar e receber feedback;
• Motivação da equipe;
• Comunicação eficaz;
• Trabalhando a empatia;
• Como lidar com a mudança;
• Rotina Hoteleira;
• Trabalhando com Reservas;
• Sistemas na Hotelaria (tipos e noções);
• Dinâmica de grupo: Atendimento e Recepção.

INSCRIÇÕES:

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TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 16 horas aula

Professor:  Carlos Eduardo Galvão

Data: 26, 28 de novembro + 03 e 05 de dezembro (2ªs e 4ªs feiras)

Horário:  09h às 13h

Investimento:

R$ 220,00 – Associados (50% de desconto)

R$ 330,00  – Ex-alunos e parceiros (25% de desconto)

R$ 440,00 – Não associados

(Parcelamos em 2x sem juros no cartão de crédito)

Conteúdo:
Insumos e utensílios; Conhecimento das diferentes categorias de Bebidas; Criar drinques e coquetéis; Atendimento de bar; Técnicas de compras e estoque; Armazenamento e utilização de bebidas; Métodos de trabalho.

1ª aula – Teórica:

• Consumo Responsável.
• Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos.
• Conhecimento das diferentes categorias Bebidas.
• Utensílios de bar.
• Conhecimento dos diferentes tipos de copos.
• História sobre coquetéis.
• Medidas

2ª aula: Prática:

• FreePouring (arte de servir bebidas sem o auxílio de dosadores.)
• Conhecimento de todos os tipos de drinks: Batidos, Mexidos, Montados, Frozen e Shot.
• Preparação de coquetéis clássicos.
• Degustação

3ª aula: Prática:

• Preparação de coquetéis clássicos e modernos.
• Técnica de flambar drinks do tipo shot.
• Degustação

4ª aula: Prática:

• Criação de drinks utilizando as técnicas já adquiridas
• Degustação

INSCRIÇÕES:

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TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 18 horas aula

Professora: Djanira Nunes

Data: 26, 28 de novembro + 03 e 05 de dezembro (2ªs e 4ªs feiras)

Horário: 09h às 13h

Conteúdo:
Liderança; Descrição de cargos e tarefas; Práticas de Governanta; Práticas gerenciais de governanta; Sistema de controle de ocupação física; Enxoval; Inventário periódico da governanta; Roupas retiradas do uso; Marcação e controle da vida útil das roupas; Uniformes; Escala de trabalho; A importância da manutenção preventiva; Virada dos colchões; Estoque de Compras; Controle de roupa de cama e banho; Rouparia e lavanderia/ estoque de roupas; Controle de trabalho da camareira.

Valores:
R$ 350,00 – Não Associados

R$ 175,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 262,50 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto)

1ª aula – Teórica:

• Perfil dos profissionais;
• Departamento de governança;
• Atribuições da supervisora de: lavanderia e rouparia, limpeza e andares.

2ª aula – Teórica:

• Lavanderia e rouparia;
• Inventário;
• Marcação de roupas.

3ª aula – Teórica:

• Compras;
• Estoques de matérias;
• Escala de folgas.

4ª aula – Prática

• Manutenção preventiva;
• Marcação e virada de colchões;
• Treinamento;
• Reuniões.

INSCRIÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651
EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

A palestrante Dra Valeska Santos Guimarães, sócia fundadora do N&SG Advogados, foi eleita entre os 500 advogados mais admirados do Brasil na área de Propriedade Intelectual pela Revista Análise Advocacia 500 – 2017.

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Carga Horária: 12 horas aula

Professor: Max Mourão

Data: 27 de novembro + 04 e 11 de dezembro (3ª feiras)

Horário: 16h às 20h

Valores:
R$ 950,00 – Não associado
R$ 475,00 – Associado SindRio
R$ 712,50 – Ex-alunos e Parcerias

Parcelamos em até 4 vezes sem juros nos cartões.

A estratégia de atuação consiste em passar informações direcionadas ao profissional gestor, abrangendo questões relevantes, tais como:
• Mapeamento de processos com vistas à mensuração de custos operacionais;
• Rotina operacional;
• Visão sistêmica e abrangente do empreendimento;
• Implantação e direcionamento das metas e objetivos organizacionais junto à equipe gestora;
• Desenvolvimento de plano de ação gerencial;
• Direcionamento setorial;
• Desenvolvimento da capacidade gestora visando à maximização de resultados, reforço da marca, produtos e serviços.

Conteúdo
Aula 1: Mercadologia
• Mercado atual
• Conceito de qualidade
• Organograma do Restaurante
• Plano de carreira
• Problemas gerenciais

Aula 2: Gestão Financeira
• Definição das metas e objetivos
• Mapa financeiro do restaurante
• Formatação do preço de venda
• Registros e controles do restaurante

Aula 3: Administração de Insumos
• Processo de compras
• Requisição, controle de estoque e inventário
• Manual de procedimentos
• Sistema de controle gerencial
• Tipos de serviço
• Preparação e organização dos setores
• Erros comuns praticados dia-a-dia
• Venda sugestiva de produtos estrela
• Utilização da ficha técnica
• Formas de Liderança

INSCRIÇÕES:

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TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)