Programação

Carga Horária: 24 horas aula

Professora: Gisele Lacorte

Data: 17, 24, 31 de agosto + 14, 21 e 28 de setembro (6ª feiras)

Horário: 9h às 13h

Investimento: 

R$ 650,00 – Não Associado
R$ 325,00 – Associados SindRio
R$ 487,50 – Ex alunos e Parceiros

Conteúdo:
Apontamos como cada profissional pode contribuir para estabelecer a harmonia, a cooperação e o trabalho em equipe atuando com a máxima performance, encantando o cliente e impactando nos ganhos da empresa. O treinamento de Gestão e Liderança de Equipes é essencial para todo líder moderno que deseja incentivar a produtividade, um bom clima organizacional e conseguir o máximo desempenho de sua equipe. Através de dinâmicas de grupo e exercícios comportamentais o líder tem a oportunidade de refletir e avaliar seu comportamento e postura.

• Auto-estima e inteligência emocional;
• Como lidar com pessoas difíceis;
• Discutir a postura profissional adequada no ambiente de trabalho;
• Aprimorar o relacionamento interpessoal e trabalho em equipe;
• Empatia ao dar e receber feedback;
• Utilizar a assertividade para obter uma comunicação adequada para o sucesso;
• Novo conceito de liderança;
• A diferença entre o gerente e o líder;
• Estilos de liderança;
• Motivar equipes;
• Inteligência emocional no trabalho;
• Comunicação eficaz;
• Trabalhando a empatia;
• Administrar conflitos;
• Como lidar com a mudança.

INSCRIÇÕES:

Clique aqui e faça sua inscrição.

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga horária: 50 horas / aula
Professora: Rosi Siqueira

Horário: 09h às 14h
Data: 18, 25 de agosto + 01, 15, 22, 29 de setembro + 06, 20 e 27 de outubro + 10 de novembro (Sábado)

Valores
R$ 1.400,00 – Não Associados
R$ 1.050,00 – Ex-Aluno SindRio (25% de desconto)
R$ 700,00 – Associado SindRio (50% de desconto)

*Parcelamos em até 4x sem juros nos cartões de crédito*

A capacitação para Cozinheiro aborda técnicas básicas da prática de gastronomia, como segurança alimentar e boas práticas na cozinha, organização e pré-preparo dos ingredientes, métodos de cocção, execução de cardápio e apresentação das produções culinárias. O curso é dividido em 10 módulos, e cada aula consiste em 01 hora aula teórica e 04 horas de aulas práticas.

Conteúdo:

Aula 1: Garde Manger / Saladeiro

Molhos: vinagrete básico; vinagrete balsâmico; maionese caseira; molho rose; molho tártaro; molho caesar.

Saladas: caponata; salada de massa italiana; salada de batata; beterraba assada com rúcula e parmesão; salada caprese; couscous tropical; salpicão.

Sobremesa: salada de frutas.

Aula 2: Massas e Molhos Italianos

Massas: Massa fresca básica; Massa fresca de espinafre; Gnocchi.

Molhos: Molho bechamel (branco); Molho al sugo (molho de tomate); Molho bolonhesa; Pesto

Pratos: Lasanha a bolonhesa; Espaguete carbonara; Gnocchi ao pesto; Fettuccine al sugo; Tiramisu.

Aula 3: Frango e acompanhamentos básicos

Pratos: Frango assado; Frango a milanesa; Frango com Quiabo; Arroz de frango.

Acompanhamentos: Arroz a grega; Purê de batata.

Sobremesa: Quindim.

Aula 4: Carnes e acompanhamentos básicos

Pratos: Bife a parmegiana; Carne assada; Strogonoff; Medalhão de mignon; Contra filé á Oswaldo Aranha.

Acompanhamentos: Batata portuguesa; Farofa de ovos; Arroz a piamontese.

Sobremesa: Pudim de leite.

Aula 5: Peixe e frutos do mar

Pratos: Moqueca baiana de peixe; Bobó de camarão; Bolinho de bacalhau; Arroz de polvo; Peixe no papillote.

Acompanhamentos: Arroz de brócolis; Pirão; Farofa de dendê.

Sobremesa: Cuscuz de coco.

Aula 6: Caldos e sopas

Pratos: Caldo de legumes; Caldo de frango; Sopa de abobora com gorgonzola; Sopa de cebola; Vichyssoise; Creme de espinafre; Gazpacho; Canja de Galinha.

Sobremesa: Mousse.

Aula 7: Comida Brasileira

Pratos: Feijoada; Tapioca de queijo coalho; Carne seca com abóbora; Couve mineira; Arroz branco; Tutu de feijão; Feijão tropeiro.

Sobremesa: Torta de limão.

Aula 8: Cozinha internacional 1

Pratos: Ossobucco; Tartare de salmão; Polenta al funghi; Espetinho de frango crocante com chutney de tomate; Curry vegetariano.

Sobremesa: Cupcake com creme manteiga; Panna Cotta.

Aula 9: Cozinha internacional 2

Pratos: Risotto de funghi; Ceviche; Costela ao barbecue; Anéis de cebola; Batata gratinada; Frango frito crocante.

Sobremesa: Brownie.

Aula 10: Cozinha vegetariana e vegana

Pratos: Bolinho de lentilha; Bobo vegano; Strogonoff vegano; Salada de quinoa; Arroz de coco.

Sobremesa: Sorvete vegano e Bolo de chocolate vegano.

INSCRIÇÕES:

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ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

16 horas / aula

Professor: Bárbara Amorim

Datas: 05, 12, 19 e 26 de setembro (4ª feiras)

Horários: 16h às 20h

Valores
R$ 950,00 – Não associado
R$ 475,00 – Associado SindRio
R$ 712,50 – Ex-alunos e Parceiros

Parcelamos em até 4 vezes sem juros nos cartões.

CONTEÚDO

• O que é Gestão Financeira;
• Qual o objetivo básico do gestor financeiro;
• Missão, visão e valores;
• Quais os erros mais comuns na gestão financeira;
• Entendendo os grupos de contas contábeis;
• A diferença entre caixa e competência;
• Caixa e lucro;
• Práticas diárias;
• Principais instrumentos de controle na gestão financeira;
• Ferramentas de analise de mercado;
• Fluxo de caixa;
• Ponto de Equilíbrio;
• Venda Ideal;
• Formatação de Preço de Venda;
• Capital de giro;
• DRE – Demonstração de resultado do exercício;
• CMV;
• Prime cost;
• Consumo;
• Balanço patrimonial;
• Orçamento, compras, estoque.

INSCRIÇÕES:

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ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga horária: 12 horas / aula

Professor: Rodrigo Ferreira

Data: 11, 18 e 25 de setembro (3ª feiras)

Horário: 16h às 20h

Valores:
R$ 650,00 – Não associado
R$ 325,00 – Associado SindRio
R$ 487,50 – Ex-alunos e Parcerias

Objetivo:
Capacitar gerentes para que possam atuar na área de A&B (Alimentos e Bebidas) aplicando de forma operacional as funções de RH – (Recursos humanos).
Orientá-los de forma estratégica para que possam contribuir na organização, desenvolvimento operacional, motivação da equipe, contratação e demissão de pessoas.

CONTEÚDO:

• Tipo de cargos utilizados em restaurantes, bares e lanchonetes;
• Elaboração de anúncios – Qual a melhor forma de anunciar sua vaga?
• Fontes de Recrutamento – Descrição das principais fontes de divulgação de vagas e de suas principais características;
• Convocação – Quais as melhores formas de convocação;
• Avaliação do Currículo – Como avaliar corretamente um currículo;
• Ficha cadastral – Ferramenta utilizada para obtenção de informações complementares e que eventualmente não constam no CV;
• Benefícios – Como utilizar benefícios como objeto de atração e retenção de profissionais?
• Entrevistas – Como entrevistar corretamente?
• Teste prático – Quais os benefícios e como realizar um teste prático;
• Pesquisas – Quais pesquisas podem ser feitas sobre o candidato;
• Recepção e Ambientação – Como recepcionar os novos colaboradores;
• Políticas de Benefícios – Que tipo de benefícios podem ser implementados a custo zero para empresa e com grande relevância para os funcionários.

INSCRIÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651
EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro/RJ

Carga horária: 16 horas / aula

Data: 17, 19, 24 e 26 de setembro (2ª e 4ª feiras)

Horário:  16h às 20h

Valores
R$ 440,00 – Não-associados
R$ 220,00 – Associados
R$ 330,00  – Ex-alunos e alunos de faculdades conveniadas
(Parcelamos em 2x sem juros no cartão de crédito)

Conteúdo:
Insumos e utensílios; Conhecimento das diferentes categorias de Bebidas; Criar drinques e coquetéis; Atendimento de bar; Técnicas de compras e estoque; Armazenamento e utilização de bebidas; Métodos de trabalho.

1ª aula – Teórica:

• Consumo Responsável.
• Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos.
• Conhecimento das diferentes categorias Bebidas.
• Utensílios de bar.
• Conhecimento dos diferentes tipos de copos.
• História sobre coquetéis.
• Medidas

2ª aula: Prática:

• FreePouring (arte de servir bebidas sem o auxílio de dosadores.)
• Conhecimento de todos os tipos de drinks: Batidos, Mexidos, Montados, Frozen e Shot.
• Preparação de coquetéis clássicos.
• Degustação

3ª aula: Prática:

• Preparação de coquetéis clássicos e modernos.
• Técnica de flambar drinks do tipo shot.
• Degustação

4ª aula: Prática:

• Criação de drinks utilizando as técnicas já adquiridas
• Degustação

INSCRIÇÕES:

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TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária:  12 horas aula
Instrutores: Renata Monti e Rodrigo Azevedo

Data: 18, 25 de setembro + 02 e 09 de outubro (3ª feiras)
Horário: 14h às 17h

Investimento:

R$ 550,00 – Não Associado

R$ 412,50 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 275,00 – Associados (50% de desconto)

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 3x).

Objetivo:

A capacitação para Mídias Digitais para Bares e Restaurantes consiste em compartilhar informações direcionadas aos gestores de serviços de alimentação sobre como traçar estratégias de vendas através de ferramentas digitais, principalmente a melhor e mais adequada utilização do facebook e instagram para atrair clientes e impulsionar o negócio.

Conteúdo:

Aula 01: Contexto geral * O contexto da web 2.0 e do capitalismo cognitivo * Os novos desafios para bares e restaurantes no mundo digital * O consumo da experiência * Marketing de conteúdo: blogueiros e influenciadores * Cases de sucesso no mundo da gastronomia * Tendências

Aula 02: Facebook * Como montar uma Fanpage para o seu restaurante ou bar * Traçando uma estratégia digital * Como descobrir seu público-alvo * Ferramentas de audiência * Como gerar conteúdo para o Facebook * Como anunciar no Facebook * Como viralizar uma campanha e ganhar fãs

Aula 03: Instagram * Como montar uma conta comercial no Instagram * Ferramentas de audiência * Melhor horário para posts * Como gerar conteúdo para o Instagram * Como anunciar no Instagram * Como viralizar uma campanha e ganhar seguidores

Aula 04: Avaliações online * Os novos críticos da gastronomia * Os cardápios colaborativos e a produção de commons * Plataformas de avaliação online mais populares * Como reagir às avaliações online * Como estimular avaliações positivas

Conheça os instrutores:

Renata Monti é jornalista, escreve sobre gastronomia e viagens há quase uma década em jornais como O Globo, Gol e MasterCard Black. Atua com produção de conteúdo para empresas, guias e mídias digitais. É doutoranda em Tecnologias da Comunicação pela UERJ.

Rodrigo Azevedo é fotógrafo, especializado em gastronomia, com mais de 25 anos de experiência. Morou em Nova York por mais de 3 anos, onde trabalhou com fotógrafos de diversas áreas e aprendeu várias técnicas, principalmente a utilização de luz de cinema em fotografia de produtos e gastronomia. Hoje fotografa para alguns dos melhores restaurantes cariocas, assessorias de imprensa e veículos especializados na área.

Carga Horária:  06 horas aula
Instrutores: Kátia Jorge

Data: 18 e 19 de setembro (3ª e 4ª feiras)
Horário: 17h às 20h

Investimento:

R$ 600,00 – Não Associado

R$ 450,00 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 300,00 – Associados (50% de desconto)

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 3x).

Objetivo:

Capacitação para Análise Sensorial de Cervejas tem por objetivo apresentar a identificação de off flavours na cerveja com análise completa de 10 flavours e aprimorar habilidades de análise sensorial para a solução de problemas de produção e PDVs. Durante as aulas, serão analisadas as origens de cada um dos 10 principais compostos considerados defeitos na cerveja e apresentadas as informações para que sejam devidamente controlados.

Conteúdo:

Aula 01: * Apresentação: fundamentos da análise sensorial; teste prático de interação dos sentidos; prática sensorial com 5 flavour em cerveja, como eles aparecem no processo cervejeiro e no produto final. * Teste prático com os 5 flavours apresentados em cerveja.

Aula 02: * Apresentação: sentidos, teste prático de visão; prática sensorial com 5 flavour em cerveja, como eles aparecem no processo cervejeiro e no produto final. * Teste prático com os 10 flavours apresentados em cerveja.

Conheça a instrutora:

Kátia Jorge se formou em Química, possui mestrado em Bioquímica, Ph.D. em Ciência de Alimentos e MBA em Gestão Estratégica. Sua base de trabalho é no Brasil, de onde lidera a divisão Américas como Diretora da FlavorActiV. Possui 33 anos de experiência profissional, tendo trabalhado como professora universitária, química na produção e pesquisa de cerveja, consultora para as principais empresas cervejeiras e fornecedores do setor.

Trabalhou para as cervejarias Brahma e Devassa no Brasil e como pesquisadora no laboratório físico-químico da VLB-Berlin na Alemanha. É mestre cervejeira e sommelier de vinho e cerveja, com experiência profissional significativa em sensorial de água, refrigerantes e cerveja, e no desenvolvimento de novos sabores e bebidas.

Carga Horária: 16 horas aula
Professor: Joaquim Almeida

Data: 24, 25, 26 e 27 de setembro (2ª a 5ª feira)

Horário:  9h às 13h

Valores:
R$ 390,00 Não Associados
R$ 195,00 Associados SindRio
R$ 292,50 Ex-alunos e Parceiros

Conteúdo:

Os dez mandamentos do Bom Atendimento: Tipos de clientes, tipos de líderes e formas de liderança, Qualidade no atendimento, necessidade do supervisor do salão, perfil do profissional para atender a necessidade do mercado, organograma e hierarquia funcional / Equipamentos e Utensílios: Conhecer o material de trabalho, miseenplace / Operacional: Como proceder durante ao atendimento ao cliente, Montagem de cardápios / Prática: Técnicas de Serviços, servir comidas e bebidas, trinchar e serviço de réchaud (flambê).

1º dia de aula:

• Os dez mandamentos do bom atendimento;
• Conhecer os tipos de clientes;
• Conhecer os tipos de líderes e formas de liderança;
• Qual a necessidade do supervisor do salão;
• Qual o perfil do profissional para atender a necessidade do mercado;
• Operacional: Como proceder durante o atendimento ao cliente;

2º dia de aula:

• Como supervisionar os funcionários e as atividades diárias do restaurante;
• Como definir o nível de qualidade a ser seguido;
• Como certificar-se de que a equipe tem habilidades técnicas;
• Orientar os profissionais sobre o cardápio;
• Técnicas de como preparar com o Chef as sugestões diárias;
• Como zelar pela higiene do local, dos equipamentos, utensílios, materiais e da equipe;

3º dia de aula:

• Método de exigência na arrumação e organização nos setores do restaurante;
• Orientar seus funcionários a ter cortesia, boa vontade, simpatia, postura e boa educação;
• Como evitar: bate-papo, brincadeiras e correrias entre funcionários, na presença de clientes;
• Como observar a atuação da equipe e corrigir discretamente qualquer falha;
• Como assinalar junto aos seus funcionários, opiniões, sugestões e críticas dos clientes;
• Como verificar mise-en-place, material, Buffet, aparência dos funcionários;
• Como ficar ciente sobre todas as dependências e atividades do estabelecimento;
• Em caso de faltas como fazer substituições;

4º dia de aula:

• Com quanto tempo de antecedência deve verificar o som ambiente e ar condicionado;
• Com quanto tempo de antecedência deve ter conhecimento de eventos especiais e reservas;
• Com quanto tempo de antecedência deve ter conhecimentos da presença de clientes Vips;
• De quanto em quanto tempo deve verificar o enxoval da casa e entregar requisição e fazer reposição;
• De quanto em quanto tempo deve se fazer inventário e repor as quebras;
• Controle de comandas;
• Como preparar e servir flambado na frente do cliente.

INSCRIÇÕES:

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ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga horária: 16 horas / aula
Professor: Chef Eduardo Jacobsohn

Data:  24, 25 de setembro + 01 e 02 de outubro (2ª e 3ª feira)
Horário: 9h às 13h

Valores:

R$ 500,00 – Não Associado
R$ 250,00 – Ex Alunos e Parcerias
R$ 375,00 – Associados

Parcelamos em até 4 vezes sem juros nos cartões.

Objetivo: 

O curso de Sushi e Sashimi tem por objetivo qualificar e aperfeiçoar profissionais para trabalhar em cozinha japonesa ou sushibar e eventos. Em aulas teóricas e práticas, o participante aprenderá a utilizar os principais insumos e utensílios da culinária japonesa, assim como identificar os peixes usados para sushi e sashimi, trabalhar técnicas de cortes de sushi e sashimi e preparação de temaki, makimonos e sushi e sashimi, preparação de molhos principais.

INSCRIÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651
EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)