Agenda completa de cursos para 2019

Carga Horária: 24 horas aula

Professora: Gisele Lacorte

Investimento: 

R$ 325,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 487,50 – Ex alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 650,00 – Não Associado

Forma de pagamento: dinheiro (à vista), ou cartão de débito ou crédito (parcelamos em até 3x).

Turma:

• Data: 08, 15, 22 de fevereiro + 15, 22 e 29 de março

Horário: 09h às 13h

Clique aqui para se inscrever.

Conteúdo:
Apontamos como cada profissional pode contribuir para estabelecer a harmonia, a cooperação e o trabalho em equipe atuando com a máxima performance, encantando o cliente e impactando nos ganhos da empresa. O treinamento de Gestão e Liderança de Equipes é essencial para todo líder moderno que deseja incentivar a produtividade, um bom clima organizacional e conseguir o máximo desempenho de sua equipe. Através de dinâmicas de grupo e exercícios comportamentais o líder tem a oportunidade de refletir e avaliar seu comportamento e postura.

• Auto-estima e inteligência emocional;
• Como lidar com pessoas difíceis;
• Discutir a postura profissional adequada no ambiente de trabalho;
• Aprimorar o relacionamento interpessoal e trabalho em equipe;
• Empatia ao dar e receber feedback;
• Utilizar a assertividade para obter uma comunicação adequada para o sucesso;
• Novo conceito de liderança;
• A diferença entre o gerente e o líder;
• Estilos de liderança;
• Motivar equipes;
• Inteligência emocional no trabalho;
• Comunicação eficaz;
• Trabalhando a empatia;
• Administrar conflitos;
• Como lidar com a mudança.

INSCRIÇÕES:

Clique aqui e faça sua inscrição.

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 50 horas aula

Professora: Rosi Siqueira

Investimento:

R$ 700,00 – Associado SindRio (50% de desconto)

R$ 1.050,00 – Ex-Aluno SindRio (25% de desconto)

R$ 1.400,00 – Não Associados

*Parcelamos em até 4x sem juros nos cartões de crédito*

Turmas:

• Data: 09, 16, 23 de fevereiro + 16, 23 e 30 de março + 06, 13, 20 e 27 de abril

Horário: 09h às 14h

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Objetivo:

A capacitação para Cozinheiro aborda técnicas básicas da prática de gastronomia, como segurança alimentar e boas práticas na cozinha, organização e pré-preparo dos ingredientes, métodos de cocção, execução de cardápio e apresentação das produções culinárias. O curso é dividido em 10 módulos, e cada aula consiste em 01 hora aula teórica e 04 horas de aulas práticas.

Conteúdo:

Aula 1: Garde Manger – Saladeiro

Molhos: vinagrete básico; vinagrete balsâmico; maionese caseira; molho rose; molho tártaro; molho caesar.

Saladas: caponata; salada de massa italiana; salada de batata; beterraba assada com rúcula e parmesão; salada caprese; couscous tropical; salpicão.

Sobremesa: salada de frutas.

Aula 2: Massas e Molhos Italianos

Massas: Massa fresca básica; Massa fresca de espinafre; Gnocchi.

Molhos: Molho bechamel (branco); Molho al sugo (molho de tomate); Molho bolonhesa; Pesto

Pratos: Lasanha a bolonhesa; Espaguete carbonara; Gnocchi ao pesto; Fettuccine al sugo; Tiramisu

Aula 3: Frango e acompanhamentos básicos

Pratos: Frango assado; Frango a milanesa; Frango com Quiabo; Arroz de frango.

Acompanhamentos: Arroz a grega; Purê de batata.

Sobremesa: Quindim.

Aula 4: Carnes e acompanhamentos básicos

Pratos: Bife a parmegiana; Carne assada; Strogonoff; Medalhão de mignon; Contra filé á Oswaldo Aranha.

Acompanhamentos: Batata portuguesa; Farofa de ovos; Arroz a piamontese.

Sobremesa: Pudim de leite.

Aula 5: Peixe e frutos do mar

Pratos: Moqueca baiana de peixe; Bobó de camarão; Bolinho de bacalhau; Arroz de polvo; Peixe no papillote.

Acompanhamentos: Arroz de brócolis; Pirão; Farofa de dendê.

Sobremesa: Cuscuz de coco.

Aula 6: Caldos e sopas

Pratos: Caldo de legumes; Caldo de frango; Sopa de abobora com gorgonzola; Sopa de cebola; Vichyssoise; Creme de espinafre; Gazpacho; Canja de Galinha.

Sobremesa: Mousse .

Aula 7: Comida Brasileira

Pratos: Feijoada; Tapioca de queijo coalho; Carne seca com abóbora; Couve mineira; Arroz branco; Tutu de feijão; Feijão tropeiro.

Sobremesa: Torta de limão.

Aula 8: Cozinha internacional 1

Pratos: Ossobucco; Tartare de salmão; Polenta al funghi; Espetinho de frango crocante com chutney de tomate; Curry vegetariano.

Sobremesa: Cupcake com creme manteiga; Panna Cotta.

Aula 9: Cozinha internacional 2

Pratos: Risotto de funghi; Ceviche; Costela ao barbecue; Anéis de cebola; Batata gratinada; Frango frito crocante.

Sobremesa: Brownie

Aula 10: Cozinha vegetariana e vegana

Pratos: Bolinho de lentilha; Bobo vegano; Strogonoff vegano; Salada de quinoa; Arroz de coco.

Sobremesa: Sorvete vegano e Bolo de chocolate vegano

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 12 horas aula

Professor: Max Mourão

Investimento:

R$ 475,00 – Associado SindRio (50% de desconto)

R$ 712,50 – Ex-alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 950,00 – Não associado

Parcelamos em até 4 vezes sem juros nos cartões.

Turmas:

• Data: 12, 19 e 26 de fevereiro (3ªs feiras)

Horário: 16h às 20h

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Objetivo:

A estratégia de atuação consiste em passar informações direcionadas ao profissional gestor, abrangendo questões relevantes, tais como:
• Mapeamento de processos com vistas à mensuração de custos operacionais;
• Rotina operacional;
• Visão sistêmica e abrangente do empreendimento;
• Implantação e direcionamento das metas e objetivos organizacionais junto à equipe gestora;
• Desenvolvimento de plano de ação gerencial;
• Direcionamento setorial;
• Desenvolvimento da capacidade gestora visando à maximização de resultados, reforço da marca, produtos e serviços.

Conteúdo:
Aula 1: Mercadologia
• Mercado atual
• Conceito de qualidade
• Organograma do Restaurante
• Plano de carreira
• Problemas gerenciais

Aula 2: Gestão Financeira
• Definição das metas e objetivos
• Mapa financeiro do restaurante
• Formatação do preço de venda
• Registros e controles do restaurante

Aula 3: Administração de Insumos
• Processo de compras
• Requisição, controle de estoque e inventário
• Manual de procedimentos
• Sistema de controle gerencial
• Tipos de serviço
• Preparação e organização dos setores
• Erros comuns praticados dia-a-dia
• Venda sugestiva de produtos estrela
• Utilização da ficha técnica
• Formas de Liderança

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 15 horas aula

Professor: Fernando Sá

Investimento:

R$ 300,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 450,00 – Ex Alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 600,00 – Não Associado

Turma:

• Data: 20, 27 de março + 03, 10 e 17 de abril (4ªs feiras)

Horário: 17h às 20h

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Dicas e informações essenciais para começar o seu negócio.

Qualificação do professor:

Fernando Sá, atualmente é sócio da GNA – Gestão de Negocios da Alimentação. Foi Diretor de Operações do Grupo Troisgros e um do fundadores da TT Burguer. Atuou como Gerente de Marketing do Grupo Lê Tour (15 restaurantes), foi sócio administrador do Efffes Restaurante e Bar e iniciou na área gastronômica em 1993 administrando o Restaurante Claude Troisgros. Foi Gerente Administrativo-Financeiro da Louis Vuitton do Brasil e trabalhou no mercado financeiro de 1984 a 1991. É graduado no MBA de Gestão de Negócios – IBMEC, em Propaganda e Marketing e também cursou Economia e Engenharia.

Descrição e Objetivos do Curso:

Avaliar as condições para abertura de um restaurante, etapas de legalização da empresa até a obtenção do alvará definitivo. Planilhas de controle financeiro, estrutura administrativa e funcional e rotina de funcionamento de um restaurante.

Espera-se que os alunos desenvolvam a capacidade de avaliar a viabilidade econômica de abertura de um restaurante, a parte legal, o acompanhamento do projeto, a implantação dos controles financeiro-administrativos, para finalmente ser o gerente do seu próprio negócio.

Ementa do Curso:

Tipos de negócios e oportunidades, aspectos financeiros, plano de negocios, ponto de equilíbrio, DRE – demonstração de resultado do exercício, voltado para aplicação pratico na administração mensal do restaurante. Equipe de trabalho, cargos e funções, distribuição da taxa de serviço (10%), algumas técnicas de vendas.

Metodologia:

A metodologia de ensino consistirá de aulas expositivas e participativas, utilizando recursos audiovisuais e computacionais e exemplos de casos.

Conteúdo da aula:

1. Cenário atual da Gastronomia. Tipos de Negócios e Pesquisa de local

2. Visão Geral de Plano de negócios e Analise de Viabilidades

3. Analise do investimento a ser feito e definição da empresa

4. Legalização, Impostos, Serviços terceirizados e Equipe de Trabalho

5. Controles Gerais e Principais indicadores para uma boa gestão

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 16 horas aula

Professora: Djanira Nunes

Investimento:

R$ 150,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 225,00 – Ex alunos e Parcerias (25% de desconto)

R$ 300,00 – Não Associado

Turmas:

• Data: 23, 30 de março + 06 e 13 de abril (Sábados)

Horário: 09h às 13h

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Conteúdo:
Manutenção; Ética; Higiene; Arrumação de camas; Classificação de hotéis; Técnica da hotelaria; Qualidade e excelência no atendimento.

Teórica: 4 horas

• Mercado hoteleiro;
• Ética;
• Apresentação pessoal;
• Arrumação do carrinho e da rouparia do andar.

Prática: 12 horas

• Manutenção dos apartamentos;
• Achados e perdidos;
• Lavanderia para o hóspede;
• Abertura de cama;
• Virada de colchões;
• Localização da camareira no andar;
• Arrumação de cama com envelope;
• Cama francesa.
• Preenchimento de relatórios de andar;
• Checagem de mini-bar;
• Rool de lavanderia.
• Técnicas de limpeza dos apartamentos (arrumação e saída);
• Materiais de trabalho da camareira (equipamentos, utensílios e produtos).

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 16 horas aula

Professor:  Carlos Eduardo Galvão

Investimento:

R$ 220,00 – Associados (50% de desconto)

R$ 330,00  – Ex-alunos e parceiros (25% de desconto)

R$ 440,00 – Não associados

(Parcelamos em 2x sem juros no cartão de crédito)

Turmas:

• Data: 26, 27 de março + 02 e 03 de abril (3ªs e 4ªs feiras)

Horário:  16h às 20h

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Conteúdo:
Insumos e utensílios; Conhecimento das diferentes categorias de Bebidas; Criar drinques e coquetéis; Atendimento de bar; Técnicas de compras e estoque; Armazenamento e utilização de bebidas; Métodos de trabalho.

1ª aula – Teórica:

• Consumo Responsável.
• Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos.
• Conhecimento das diferentes categorias Bebidas.
• Utensílios de bar.
• Conhecimento dos diferentes tipos de copos.
• História sobre coquetéis.
• Medidas

2ª aula: Prática:

• FreePouring (arte de servir bebidas sem o auxílio de dosadores.)
• Conhecimento de todos os tipos de drinks: Batidos, Mexidos, Montados, Frozen e Shot.
• Preparação de coquetéis clássicos.
• Degustação

3ª aula: Prática:

• Preparação de coquetéis clássicos e modernos.
• Técnica de flambar drinks do tipo shot.
• Degustação

4ª aula: Prática:

• Criação de drinks utilizando as técnicas já adquiridas
• Degustação

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Palestra Gratuita

Carga Horária: 02 horas e 30 minutos

Data: 27 de março (quarta-feira)

Horário: 16h às 18h

Local: SindRio – Praça Olavo Bilac, n° 28 – 17ª andar Centro RJ

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Carga Horária: 04 horas aula

Professora: Maria José Magno

Público Alvo: Empresários e funcionários do ramo de alimentos e bebidas.

Para se inscrever é necessário informar o CNPJ.

Data: 

• 27 de Março de 2019 (quarta-feira)

Horário: 16h às 20h

Local: SindRio – Praça Olavo Bilac, n° 28 – 17ª andar – Centro RJ

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Carga Horária: 8 horas aula

Professor: Francisco Araújo

Investimento
R$ 330,00 – Não Associado

R$ 165,00 – Associado SindRio (50% de desconto)

R$ 247,50 – Ex-Alunos e Parceiros (25% de desconto)

Parcelamos em até 2 vezes sem juros nos cartões.

Turma:

• Data: 29 de março (6ª feira)

Horário: 09h às 17h

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Conteúdo:

Tipos de Crepe e Tapiocas:
Salgados: Queijo com tomate e cebola; Queijo com Presunto; Frango com Catupiry; Ricota com Orégano.
Doces: Banana com canela e açúcar; Romeu e Julieta (queijo com goiabada), Chocolate, Chocolate com morango.

• Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos;
• Conhecer insumos e utensílios;
• Como manipular a espátula;
• Como manipular a crepeira;
• Como manipular a chapa;
• Preparar massas de crepe;
• Preparar as tapiocas;
• Preparar recheios salgados e doces;
• Como preparar massas de crepe simples;
• Preparar massas de crepe-rica;
• Preparar recheios salgados;
• Degustação.
• Avaliação do curso;
• Entrega de certificados.

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 08 horas aula

Professor: Pedro Machado

Investimento:

R$ 165,00 – Associados SindRio (50% de desconto)

R$ 247,50 – Ex Alunos e Faculdades Conveniadas (25% de desconto)

R$ 330,00 – Não Associado

Parcelamos em até 3 vezes sem juros nos cartões.

Turma:

• Data: 29 de março (6ª feira)

Horário: 09h às 17h

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Objetivo:  Proporcionar aos participantes conhecimentos quanto a técnicas no preparo de saladas, assim como acompanhamentos e molhos, com qualidade e segurança de acordo com as regras de boas práticas higiene.

Conteúdo:

Saladas:

• Couve-flor e brócolis
• Farfalle com manga
• Folhas variadas
• Portuguesa
• Saladão
• Tabule
• Waldorf vegetariana
• Caesar salad
• Rolls de abobrinha com creme de ervas
• Salpicão
• Salada de Trigo
• Salada de Quinoa
• Salada de Grão de Bico

Molhos:

• Maionese caseira
• Molho golf
• Molho rosé
• Molho tártaro
• Terrine
• Mix de frutas secas temperadas

Sobremesas:

• Salada de frutas

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)