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Carga horária: 16 horas / aula

Datas: 16, 17, 18 e 19 de abril de 2018
Horários: 9h às 13h

Valores:
R$ 400,00 não-associados
R$ 200,00 associados
R$ 300,00 ex-alunos e alunos de faculdades conveniadas

(Parcelamos em 2x sem juros no cartão de crédito)

Conteúdo:
Insumos e utensílios; Conhecimento das diferentes categorias de Bebidas; Criar drinques e coquetéis; Atendimento de bar; Técnicas de compras e estoque; Armazenamento e utilização de bebidas; Métodos de trabalho.

1ª aula – Teórica:

• Consumo Responsável.
• Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos.
• Conhecimento das diferentes categorias Bebidas.
• Utensílios de bar.
• Conhecimento dos diferentes tipos de copos.
• História sobre coquetéis.
• Medidas

2ª aula: Prática:

• FreePouring (arte de servir bebidas sem o auxílio de dosadores.)
• Conhecimento de todos os tipos de drinks: Batidos, Mexidos, Montados, Frozen e Shot.
• Preparação de coquetéis clássicos.
• Degustação

3ª aula: Prática:

• Preparação de coquetéis clássicos e modernos.
• Técnica de flambar drinks do tipo shot.
• Degustação

4ª aula: Prática:

• Criação de drinks utilizando as técnicas já adquiridas
• Degustação

INSCRIÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651
EMAIL:cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga horária: 12 horas / aula

Professor: Max Mourão

Data: 17, 24 de abril + 08 de maio (3ª feiras)

Horário: 16h às 20h

Valores:
R$ 900,00 – Não associado
R$ 450,00 – Associado SindRio
R$ 675,00 – Ex-alunos e Parcerias

Parcelamos em até 4 vezes sem juros nos cartões.

A estratégia de atuação consiste em passar informações direcionadas ao profissional gestor, abrangendo questões relevantes, tais como:
• Mapeamento de processos com vistas à mensuração de custos operacionais;
• Rotina operacional;
• Visão sistêmica e abrangente do empreendimento;
• Implantação e direcionamento das metas e objetivos organizacionais junto à equipe gestora;
• Desenvolvimento de plano de ação gerencial;
• Direcionamento setorial;
• Desenvolvimento da capacidade gestora visando à maximização de resultados, reforço da marca, produtos e serviços.

Conteúdo
Aula 1: Mercadologia
• Mercado atual
• Conceito de qualidade
• Organograma do Restaurante
• Plano de carreira
• Problemas gerenciais

Aula 2: Gestão Financeira
• Definição das metas e objetivos
• Mapa financeiro do restaurante
• Formatação do preço de venda
• Registros e controles do restaurante

Aula 3: Administração de Insumos
• Processo de compras
• Requisição, controle de estoque e inventário
• Manual de procedimentos
• Sistema de controle gerencial
• Tipos de serviço
• Preparação e organização dos setores
• Erros comuns praticados dia-a-dia
• Venda sugestiva de produtos estrela
• Utilização da ficha técnica
• Formas de Liderança

INSCRIÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651
EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Curso Gestão de Normas Exigidas pelos Órgãos:
Procon, Decon, Subvisa, Anvisa; Vigilância Sanitária

Carga horária: 16 horas / aulas

Professora: Tatiana de Sales

Data: 19, 26 de abril + 03 e 10 de maio (5ª feiras)

Horário: 16h às 20h

Valores:
R$ 800,00 – Não Associado
R$ 600,00 – Ex Alunos e Parcerias
R$ 400,00 – Associados SindRio

Público alvo: Empresários, Gerentes e Nutricionistas de Bares, Restaurantes, Lanchonetes, Quiosques e Food Truck
Objetivo: Capacitar empresários e gerentes para que possam entender e implantar as normas e exigências das leis do PROCON, DECON, SUBVISA, ANVISA, VIGILÂNCIA SANITÁRIA e BOAS PRÁTICAS.
O objetivo é orientá-los na implantação e gestão das medidas exigidas por esses órgãos.

INSCRIÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651
EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga horária: 8 horas / aula
Professor: Pedro Machado

Data: 20 de abril de 2018
Horário: 9h às 17h

Valores:

R$ 300,00 – Não Associados
R$ 150,00 – Associados
R$ 225,00 – Ex-Alunos e Parcerias
(parcelamos em 3x nos cartões de crédito)

Conteúdo: 

• Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos;
• Conhecer insumos e utensílios;
• Técnicas e tipos de cortes de verduras e legumes usados em saladas;
• Preparação de molhos;
• Elaboração, montagem e apresentação saladas.

Acompanhamento:
• ARROZ CHINA: Arroz com ovos mexidos, cenoura e batata palha;

Saladas e molhos:
• CAPONATA: berinjela, Abobrinha, pimentões vermelho e amarelo, azeitonas, passas;
• COUVE-FLOR E BRÓCOLIS: Couve-flor com brócolis picados, azeitona, champignon e alho crocante;
• FARFALLE C/ MANGA: Massa farfalle, manga, queijo parmesão, pimentão amarelo, tomate e molho de ervas;
• FOLHAS: Folhas variadas, tomate, berinjela assada, palmito, pimentão amarelo e molho vinagrete;
• PORTUGUESA: Batata, brócolis, cenoura, pimentão e cebola levemente refogados, ovos e azeitonas pretas;
• SALADÃO: folhas variadas, beterraba, pepino, ovos, tomate fresco, cenoura, broto de feijão, milho e molho vinagrete;
• TABULE: Trigo de quibe, quinua, pepino fresco, tomate, cebolinha, salsa, hortelã, limão e azeite;
• WALDORF VEGETARIANA: Maçã, manga, damasco, ameixa preta, aipo, castanha de caju, coco ralado e molho curry com maionese, creme de leite fresco e adição de açúcar.
• CAESAR SALAD: Folhas americana e romana, bacon, queijo parmesão, crouton e molho de alho;

Sobremesa
• Salada de frutas: Manga, abacaxi, morango, kiwi, maçã, pêra, mamão e mel.

INSCRIÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651
EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 12 horas aula

Professora: Rosi Siqueira

Data: 24, 25 e 26 de abril (2ª a 5ª feira)

Horário: 09h às 13h

Valores
R$ 270,00 – Não Associado (Parcela em 04x no cartão)
R$ 135,00 – Associados SindRio (Parcela em 02x no cartão)
R$ 202,50 – Ex-alunos e Parcerias (Parcela em 03x no cartão)

Conteúdo

1ª aula:

Básico de Higiene para Manipuladores de Alimentos;

Conhecer insumos e utensílios;

Preparação de ló;

Recheios:

Creme manteiga

Creme de confeiteiro

Calda de açúcar

Gel de brilho

Montagem da torta

Degustação

Avaliação da aula

Preparar pão de ló

Fazer mousses

Degustação

2ª aula:

Preparação de ló

Fios de ovos

Baba de moça recheio de nozes

Calda

Montagem da torta

Degustação

3ª aula:

Preparar bolo para Sacher

Glaçage de chocolate

Calda

Geleia de damasco

Degustação

Avaliação da aula

INSCRIÇÕES:
TELEFONE: 3231-6651
EMAIL: cursos@sindrio.com.br
ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)

Carga Horária: 8 horas / aula

Datas: 27 de abril de 2018
Horários: 9h às 17h

Professora: Rosi Siqueira

Valores:

R$ 250,00 – Não Associado
R$ 187,50 – Ex Alunos e Parcerias
R$ 125,00 – Associados SindRio

Parcelamos em 2x nos cartões de crédito

Conteúdo
• Preparar massas simples;
• Preparar massas recheadas;
• Abrir e modelar massas;
• Preparar Molhos;
• Montar, cozinhar e degustar.

Tipos de Massas:
Simples e Recheadas:
• Espaguete;
• Talharim;
• Fetuccine;
• Capeleti;
• Lasanha mista;
• Lasanha bolonhesa;
• Risoto de funghi;
• Recheio de frango.

Tipos de Molhos:
• Molho bechamel;
• Molho carbonara;
• Molho gorgonzola;
• Molho de tomate;
• Molho calabresa;
• Molho bolonhesa;
• Molho cortina;
• Molho pesto;
• Molho de camarão.

INSCRIÇÕES E MAIS INFORMAÇÕES:
Contato: 3231-6651
Email: cursos@sindrio.com.br
Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro RJ