Carga Horária: 08 horas (2 aulas)

Professor:  Guilherme Lacerda

Investimento:

R$ 165,00 – Associado SindRio (50% de desconto)

R$ 247,50 – Ex-Alunos e Parceiros (25% de desconto)

R$ 330,00 – Não Associado

Parcelamos em até 2 vezes sem juros nos cartões.

 

Turma:

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  • Data: 21 e 23 de maio (3ª e 5ª feira)

Horário: 09h às 13h

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Conteúdo:

• Organização e estrutura da cozinha: Fluxo de operação; Maquinário, equipamentos e utensílios da pizzaria: tipos, características, funções, funcionamento e utilização;
• Noções de higiene e manipulação de alimentos: Procedimentos para higienização de instalações físicas, móveis e utensílios; Procedimentos de higiene e saúde dos manipuladores;
• Segurança aplicada à operação da cozinha: Equipamentos de proteção individual (EPIs); Primeiros socorros;
• História da pizza: origem, evolução, variações, conceito e tipos.
• Características e funções das matérias-primas da pizza e suas variações: insumos para as massas, molhos, recheios e coberturas.
• Mise-en-place: conceito, organização de utensílios, equipamentos e ingredientes para produções das pizzas e suas variações.
• Técnicas de produção de massas para pizza e variações: etapas de preparação e tipo de modelagens.
• Técnicas de produção de molhos para pizza e variações: etapas de preparação e tipos.
• Técnicas de produção de recheios e coberturas para pizza e variações: Tipos de recheios e coberturas doces e salgadas, etapas de preparação, bases de cortes para recheios e coberturas.
• Montagem e finalização de pizzas e suas variações: técnicas de assamento e de apresentação do prato.

MAIS INFORMAÇÕES:

TELEFONE: 3231-6651 | EMAIL: cursos@sindrio.com.br

ENDEREÇO: Praça Olavo Bilac, 28 – 17º andar – Centro do Rio (Em frente ao Mercado das Flores, próximo ao Metrô Uruguaiana)